Печь кирпичная в деревянном доме: Установка печи в деревянном доме своими руками

Содержание

Установка печи в деревянном доме своими руками

Кладка кирпичных печей — довольно интересное занятие. Это не просто кирпичная коробка. Это нагревательный прибор, требующий знания теплотехники. Главным в строительстве печей является проект. От хорошего проекта зависит судьба печи, экономичность, комфорт,  хорошее настроение хозяев. Проведенная установка печи в деревянном доме или на даче может принести как радость, так и огорчение, если к этому вопросу подойти поверхностно. Красивая печь может стать центральным элементом в оформлении комнаты.

Материалы для печи

Кирпич

Если запланирована установка печи в дачном доме своими руками, то сначала нужно определиться с материалом. Главным материалом для печи является кирпич. Кирпич бывает разный:

  • Керамический
  • Силикатный

Силикатный кирпич для печей не используют. Керамический кирпич, в свою очередь, бывает:

  • Пустотелый
  • Полнотелый

Пустотелый  кирпич для печей не годится.

Печь штукатурится в горячем состоянии после того, как она высохла и максимально прогрелась!

Полнотелый кирпич подразделяется по назначению:

  • Шамотный
  • Клинкерный
  • Керамический

Из всех вышеназванных наиболее распространены для кладки печей своими руками следующие полнотелые кирпичи:

  • Керамический
  • Шамотный

У кирпича есть два важных показателя:

  • Прочность
  • Морозостойкость

Прочность у керамического  кирпича бывает 100, 150, 200, 250, 500 (кг/см²). Для печей используют кирпич маркой до 250 кг/см².

Кирпич перед кладкой необходимо замочить в воде; кладка печи из кирпича будет прочной, если соблюдать перевязку швов.

Как выбирать кирпич для печи

Грамотная установка печи в дачном доме требуют качественных материалов:

  • Кирпич для кладки печей должен быть одинакового красного цвета, без пережога или недожога, трещин, сколов, вздутий
  • Кирпич для кладки печи должен иметь одинаковые геометрические размеры

Если не учитывать эти условия, трудозатраты по постройке печи своими руками могут быть очень большие. Размеры кирпича, применяемого для кладки печей на даче или в деревянном доме, стандартные 250х125х65мм, хотя есть полуторный и двойной кирпич.

Растворы для печи

Для кладки печи в деревянном доме или на даче существует два вида растворов:

  • Красная глина для красного керамического кирпича
  • Шамотная огнеупорная глина для шамотного кирпича

Если есть возможность приобрести готовую шамотную или красную глину или готовую смесь для кладки печи, надо брать не раздумывая. Приготовленные растворы в промышленных условиях по качеству гораздо выше приготовленных своими руками.

Печная фурнитура

Проводится установка печи в деревянном доме или на даче с использованием металлической фурнитуры, рекомендуется выбирать детали из чугуна, а для печи будут нужны:

  • Дверцы топочные
  • Дверцы поддувальные
  • Дверцы прочистные (сажечистки)
  • Решетка колосниковая
  • Задвижки или заслонки
  • Плита
  • Шкаф духовой

Какой проект печи для дома выбрать?

Печь для установки в деревянном доме или на даче выбирают не только по внешнему виду. Главным показателем является ее мощность в кВт или ккал. На тепловую мощность печи влияет расположение в деревянном доме. Как правило, печь располагается возле стены, но есть проекты, где печь находится в центре комнаты. В каждом проекте печи ее мощность указывается в технической документации. Тепловой расчет для дома достаточно сложен, но есть обобщенные показатели, которые в целом удовлетворяют предварительный подбор проекта печи. «В узких кругах» конструкторов-проектировщиков установлено, что мощности в 1 кВт хватает для обогрева 10 м² жилой площади. Соответственно, для комнаты площадью 20 м² нужна печь тепловой мощностью не менее 2 кВт. Поскольку в разных проектах мощность печи указывают по-разному, необходимо знать перевод мощности из одних единиц измерения в другие:

  • 1 кВтч=3,6 МДж
  • 1 кВтч=860 ккал
  • 1000 ккал=1.163 кВтч
  • 1 МДж=0,278 кВтч
  • 1ккал=0,0012кВтч
  • 1 МДж=239 ккал
  • 1ккал=0,0042МДж
  • 1кДж=0,239 ккал
  • 1 ккал=4,18 кДж

Здесь необходимо учитывать возможные тепловые потери помещения через стены, окна, перекрытие. Лучше подбирать мощность печи с небольшим запасом. Застройщику иногда в голову приходят мысли объединить печь с камином или варочной плитой. Тогда проект усложняется. Установка печи камина в деревянном доме требует хорошей квалификации печника. Но так или иначе наступает время строительства печи.

Фундамент для печи

Кладка кирпичной печи начинается с фундамента. Фундамент для печи делается отдельно от фундамента дома! Это нужно, потому что усадка фундамента дома и фундамента печи может быть разной. Фундамент должен быть бетонным или бутобетонным вровень с полом. Фундамент печи должен быть шире печи на 5-10 см. При устройстве фундамента нужно внимательно смотреть, куда попадает дымовая труба. Она должна проходить между стропилами. После возведения фундамента устраивают гидроизоляцию из двух слоев рубероида, на который укладывают первый ряд печи. Начинающему печнику следует знать:

  • При ознакомлении с проектом печи можно увидеть гидравлический расчет печи. Это не опечатка. В печи никакой воды нет, но горячий воздух ведет себя примерно так, как и вода, огибая  препятствия. Только все происходит в зеркальном отражении, ведь горячий воздух стремится вверх. Представив себе мысленно, как это происходит, можно понять  работу печи
  • Фундамент от тела печи отделяется гидроизоляцией из двух слоев рубероида на битумной мастике
  • Не стоит делать гидроизоляцию из целлофана или полиэтиленовой пленки для теплиц. Это ничем не подкрепленные фантазии любителей-печников

Строительство печи

Для строительства печи необходимы следующие инструменты:

Минимум инструментов

У каждого печника свой набор инструментов. Инструменты для работы подбираются постепенно в процессе профессиональной деятельности.

Проект печи

Проект необходимо выбирать, следуя определенным правилам:

  • По тепловой мощности печи
  • По дизайну

Для того чтобы выбрать печь для деревянного дома и не ошибиться, необходимо придерживаться нескольких простых правил:

  • Прежде всего, необходимо ознакомиться с отзывами о работе выбранной печи у знакомых, в интернете и т. п.
  • Не стоит  выбирать многоканальные печи с количеством каналов больше трех
  • Не стоит выбирать проекты печей с каналами 125х125 мм. Такие печи слишком сложны для начинающего печника. Они, как правило, работают плохо и требуют обустройства дымовой  трубы большой высоты

Чертежи печи

На чертежах, как правило, приводятся вертикальные разрезы печи.  На разрезах показывают кроме размеров путь движения дымовых газов. На фасадных чертежах показан внешний облик печи, размещение печных приборов и т.д. Кроме вышеизложенных чертежей даются горизонтальные разрезы, где фактически нарисован каждый ряд, т.е порядовка.  Этих чертежей и размеров необходимо неукоснительно придерживаться. Всякие изменения могут только ухудшить работу печи.

Кладка печи

Для кладки выбирают только самый лучший кирпич. Недожженный, пережженный, кривой и с трещинами не годится. Особенно это касается печей под расшивку. Если лопнет кирпич в кладке печи, ничего сделать с ним уже будет нельзя. Его потребуется заменить. Для этого придется разбирать кладку печи и все делать по-новому. Для кладки печи необходимо выбрать кирпич одинаковых геометрических размеров с точностью до миллиметра. Если кирпич больше, чем стандартный, его шлифуют на наждаке, если меньше — отбраковывают. Кладку ведут только на глиняном растворе. В глину обязательно добавляют песок. Перед началом работы глину замачивают в воде на несколько дней. Сколько надо добавить песка, устанавливают экспериментальным путем. Чтобы печь для деревянного дома стала украшением, следует знать маленькую хитрость:

  • Для того чтобы швы между кирпичами были идеально одинаковой толщины, приготовьте две проволоки толщиной 5 мм на один ряд и используйте их  как прокладку между кирпичами. После того как глина немного схватится, аккуратно вытащите проволоку, а шов замажьте глиной изнутри и снаружи
  • Такая проволока имеется на заводах железобетонных изделий. Из нее делают армирующие сетки

Раствор

Раствор для кладки подбирается опытным путем. Если глина жирная, в раствор добавляют песок. Если глина тощая, тогда глину заливают водой и размешивают. Песок более тяжелый и будет оседать на дно, а глина оставаться сверху. В этом случае глину собирают отдельно от песка. Для того чтобы узнать качество раствора, из него делают небольшие шарики, сушат и испытывают на сжатие. Если шарик не растрескивается и не рассыпается, раствор хороший.

Кладка тела печи

Схема кладки кирпичной печи ни в коем случае не должна быть нарушена. Для того чтобы сохранить нервные клетки, в процессе работы необходимо особенно тщательно подойти к кладке первого ряда печи. Он должен быть правильных геометрических размеров с точностью до миллиметра. Углы должны быть прямые.

Советы:

  • Кладка печи из кирпича будет прочной, если соблюдать перевязку швов
  • Кирпич перед кладкой необходимо замочить в воде
  • Перед кладкой ряда сначала выставляют кирпичи насухо, подгоняют по размеру, а  потом кладут на раствор
  • Кирпичу можно придать закругленную форму, он легко шлифуется
  • Все повороты внутри печи полезно скруглять для улучшения движения газов

Кирпичные печи в деревянном доме могут быть украшением комнаты, если их расположить в центре. После кладки двух трех рядов необходимо установить четыре вертикальных направляющих по четырем углам печи. Для этого в углах печи между кирпичными швами вбиваются гвозди. К ним привязывают шнур, который, в свою очередь, крепится к гвоздям на потолке. Для того чтобы вертикально  установить направляющие, гвозди отгибают в ту или иную сторону. Второй вариант — это установка направляющих из деревянных реек. Они крепятся между полом и потолком посредством клиньев.

Вертикальные направляющие

В процессе кладки печи проводится установка металлической фурнитуры. Следует помнить о том, что металл и кирпич имеют различные коэффициенты теплового расширения. Поэтому колосниковая решетка, как и остальные металлические детали печи, устанавливается  с зазором. Как видно из фотографии, колосниковая решетка имеет зазор во все стороны от 5 до 10 мм. Кроме того, один из кирпичей имеет скос к решетке. Это делается для того, чтобы угли скатывались на решетку и там догорали.

Установка колосниковой решетки

После установки колосниковой решетки наступает время для монтажа топочной дверки. Топочные дверки бывают различных размеров, но все они имеют размеры, кратные размерам кирпича. Иногда у начинающих печников возникают проблемы с установкой дверок, чисток. Вот что надо делать, чтобы дверки во время установки стояли и не падали. Для этого применяют наипростейшие приспособления: доски, кирпичи, подпорки и т.п. Монтажную проволоку закладывают в швы, чтобы она не прогорала.

Установка топочной дверки

При кладке печи время от времени в соответствии с чертежами необходимо будет устанавливать прочистные дверцы — сажечистки. Их устанавливают на проволочных петлях или делают специальные уши из металла. Как видно из рисунка, монтажные проволочные петли устанавливаются в отверстия, просверленные в корпусе сажечистки.

Сажечистка

Печи кирпичные для деревянного дома иногда имеют топочные дверки не прямоугольной, а другой формы. Тогда возникает необходимость кладки арок и сводов. Для этого изготавливаются из досок, листов ДСП и других материалов специальные кружала, повторяющие форму свода. На кружала устанавливается кирпич.

Проводится установка печи с соблюдением следующих правил:

  • Колосниковую решетку рекомендуется устанавливать с наклоном к топочной дверце
  • Печь запрещается делать при температурах ниже нуля
  • Если приходится вставлять в кладку стальные полосы, для них необходимо выдолбить площадку в кирпиче. Кирпич не должен лежать на металлической полосе
  • Печку начинают топить, постепенно увеличивая нагрузку
  • Все печи проектируются на топку 2 раза в сутки

Как видно из рисунка, устройство арок и сводов не представляет никакой сложности. Два угловых кирпича, стесанные с одной стороны, принимают нагрузку от арочного свода и передают ее на боковые стенки печи.

Кладка арок и сводов

Когда проем под дверцы не слишком большой, устанавливают специальный клиновидный кирпич для перекрытия свода. Его называют клиновый замок. Для того чтобы сделать такой клиновый замок, рекомендуется делать его при помощи болгарки и алмазного круга. Можно, конечно, вытесать и при помощи молотка каменщика, но учитывая отсутствие практики, можно наколоть кучу кирпича, прежде, чем что-нибудь получится.  Так что лучше не рисковать.

Клиновый замок

Швы между кирпичами во время кладки затираются глиняным раствором. От качества затирки будет зависеть скорость прохождения дымовых газов. Если кирпичные печи для деревянного дома строятся под расшивку, их необходимо шлифовать для того, чтобы открыть красоту кирпича. Если печь оштукатуривается, раствор удаляется из швов на глубину 10 мм. Печи в деревянном доме будут служить долго и радовать хозяев, если установка печи была проведена правильно.

Печь в деревянном доме. Кирпичная печь. Безопасность печи.

Я строю деревянный дом и хочу сделать в нём печь.

Примерно с такой фразы, обычно, начинаются мои телефонные разговоры с заказчиками.

Но печь печи рознь и под этим названием могут скрываться абсолютно разные конструкции.

Какие бывают печи для дома.

  1. Теплоёмкие печи.
  2. Не теплоёмкие печи.

Теплоёмкая печь-камин и металлическая не теплоёмкая печь-камин.

 

Особенности устройства теплоёмких печей в деревянном доме.

1. Теплоёмкие печи.

Русская печь жарко топится.

Большинство дровяных, теплоёмких печей имеют дополнительную характеристику – печь периодического действия.

Это означает, что печь топится какой то период времени и затем какой то период остывает отдавая накопленное тепло.

Для нормальной теплоёмкой печи цикл топки около часа, а остывание 12 и более часов.

Корпус теплоёмкой печи имеет высокую тепловую инерцию.

Тепловая инерция (условная толщина, массивность) – способность ограждающей конструкции сопротивляться изменению температурного поля при перемененных тепловых воздействиях.

Долгое тепло печи.

Инерция не даёт печи остывать быстро и так же не даёт быстро нагреваться.

Поэтому для эффективной работы теплоёмкой печи важно соблюдать отопительный режим.

Разобравшись с тем что такое теплоёмкость можно начинать думать про форму и содержание печи.

Существуют кирпичные, каменные и глинобитные теплоёмкие печи.

Виды теплоёмких печей.


Расположение печи в деревянном доме.

Для более эффективного отопления лучше располагать печь в центре отапливаемого помещения.

Печь в центре будет обеспечивать более равномерное распределение тепла.


Особенности устройства теплоёмких печей в простенке деревянного дома.

Несмотря на то что корпус теплоёмкой печи не должен нагреваться до пожароопасных температур, есть противопожарные требования по их устройству.

Особенно актуально требование противопожарных разделок при расположении печей в деревянном простенке или прислонение печи к горючей стене.

Примеры противопожарных разделок печей в стене.

Противопожарная разделка печи – утолщение стенки печи (камина) или дымового канала (трубы) в месте соприкосновения ее с конструкцией здания, выполненной из горючего материала.

Назначение противопожарной разделки.

Утолщение стенки печи, камина или дымохода необходимо, не из за угрозы высокой температуры нагревания кирпича.

В нормальном отопительном режиме теплоёмкая печь не должна нагреваться до пожароопасной температуры.

Но, со временем кирпичная кладка, в местах прислонения стены к печи, может разрушаться.

Разрушения кладки печи или дымохода происходят из за подвижек фундаментов, или из за перетопа печи.

Когда противопожарные разделки не нужны.

Печи не касаются стен, противопожарные разделки не нужны.

Не нужно делать противопожарные разделки если:

  • Печь не прикасается к стенам помещения.
  • Печь прикасается к стенам, но стены абсолютно негорючие.

Расстояния от кирпичной печи до деревянных стен.

Расстояние от печи до горючей стены называется противопожарной отступкой.

Отступка – отодвигание печи ли дымохода от горючей поверхности.

Отступка может выполняться: закрытой полностью, с двух сторон, с одной стороны и открытой со всех сторон.

Подробнее про размеры отступок и правила их выполнения читай в пункте
2.3.5 Противопожарные требования при строительстве и эксплуатации печей и каминов. 


Не думайте? что эти требования написаны просто так, всё это очень и очень важные для безопасности вещи.

Только при грамотно спроектированных противопожарных отступках и разделках печь становится действительно безопасной.

Установка печи в деревянном доме: виды печей, монтаж, безопасность

Содержание статьи:

Печное оборудование в доме из бревен или деревянного бруса имеет целый ряд особенностей, обусловленных повышенным риском возникновения пожара. Дерево склонно к возгоранию. Поэтому установка печи в деревянном доме должна производиться с соблюдением требований безопасности.

Видео о строительстве небольшой печки с супертопкой

Виды печей

Деревянный дом может быть оснащен кирпичной или металлической печью. Решение о выборе одного из вариантов принимается на основании изучения характеристик каждого вида.

Кирпичная («русская») печь

Имеет древнюю славянскую традицию: наши прапрадеды не только готовили на ней еду и обогревали жилище, но также использовали ее и для сна. К плюсам данного печного оборудования можно отнести:

  1. Поддержание тепла за счет долгого остывания.
  2. Возможность обогрева помещения любых размеров.
  3. Отсутствие необходимости в дополнительной защите стен и потолка в виду того, что кирпичные стены не подвержены раскаливанию.
  4. Стойкость к возгоранию.

Однако такие печи не лишены и минусов:

  • Для возведения кирпичной конструкции нужны специальные навыки и знание технологии. Поэтому этот процесс стоит доверить профессионалу.
  • Данное оборудование нуждается в основательном углубленном фундаменте.
  • Печь довольно громоздкая и занимает много пространства, что надо учесть на этапе, когда определяется расположение печи в деревянном доме.

Старинная русская печь с лежаком

Металлическая печь

Печь для деревянного дома также делают из стали или профилированного чугуна с толщиной листа от 3 до 5 мм. Стенки представляют собой два слоя металла, между которыми имеется прослойка воздуха. Подобная конструкция предохраняет помещение от теплового удара.

К достоинствам печей из металла относится:

  1. Доступность приобретения полностью укомплектованной печи с дымоходом готовой сборки, оснащенной системой контроля температуры.
  2. Изысканный дизайн.
  3. Быстрый разогрев, за счет которого можно в короткие сроки нагреть воздух в помещении.
  4. Теплоотдача.
  5. Долгий период функционирования.
  6. Потребление любого типа топлива.

Среди минусов печей из металла:

  • Не подходят для использования в доме большой площади в виду неэкономичного топливного расхода.
  • Малое время нагрева предполагает и стремительное остывание.
  • Пожароопасность, требующая особого контроля.

Печка из металла в интерьере деревянного дома

Критерии выбора материала для топочной камеры

Печь в деревянном доме, из какого бы материала она не была изготовлена, должна быть оборудована топочной камерой. Ее линейные размеры напрямую зависят от коэффициента теплоотдачи.

Чтобы определиться, из какого материала делать камеру для топки, нужно прежде всего знать, каким топливом будут заправлять печь. При использовании:

  1. Торфа: топочная камера должна быть оснащена двумя решетками из металла.
  2. Каменного угля: следует изготовить камеру из красного кирпича, а облицевать шамотным.
  3. Дров: делаем камеру для топки из огнеупорного кирпича.

Выбор дымохода

Помимо самой печи, неотъемлемым элементом системы является и дымоход, выводящий из дома продукты горения, сажу и копоть. Печка и дымоход в обязательном порядке должны быть оборудованы ревизионными люками. Они служат для периодической очистки системы от копоти и сажи. Дымоходы изготавливают из:

  • Оцинкованной трубы, которую в обязательном порядке следует теплоизолировать материалами, которые не горят. Этот тип дымохода нагревается до такой степени, что нуждается в дополнительной защите на стыках с деревянными поверхностями и кровлей.
  • Кирпича. Гильзованные кирпичные дымоходы обязательны к использованию в печи для деревянного дома. Уменьшая степень нагрева, они тем самым, понижают риски воспламенения.
  • Керамики. Конструкция довольно массивная, однако обладает лучшими качествами среди перечисленных видов. Это и продолжительность эксплуатации и замечательная тяга. Кроме прочего, в таком дымоходе не образуется конденсат.
  • «Сэндвича». За счет многослойности стенок такой дымоход не подвержен перегреву и поэтому не нуждается в дополнительной изоляции. Однако через десятилетие эксплуатации он может расслаиваться, из-за чего качество трубы ухудшается.

Схема керамического дымохода

Самостоятельная установка «русской»печи

Перед тем, как поставить кирпичную печь для деревенского дома, определимся с ее месторасположением. Этот вопрос выясняется еще на этапе проектирования дома во время заливки фундамента. Под будущей печкой делается специальное основание. Тут необходимо учесть и большие размеры “русской” печи. Лучшим местом для нее будет кухня, традиционное место для приготовления пищи. В большом многоэтажном доме печкой оборудуют каждый этаж.

Пошаговое руководство по самостоятельной установке печи из кирпича

  1. Проложить в подполе от 2 до 3 слоев рубероидной гидроизоляции либо толя. Между ними и газоходами должен быть интервал не менее 45 см.
  2. Рассчитать конфигурацию балок на потолке таким образом, чтобы труба дымохода проходила в отдалении от матриц между стропилами. Во избежание сквозняка рекомендуется ставить печку рядом с наружной стеной.
  3. Начать укладывать кирпич наискось от двух противоположно расположенных стоек. Таким образом глина распределится равномерно и не будет, сползая, ослаблять шов.
  4. Форма кладки должна напоминать правильный прямоугольник. С интервалом в 2-3 ряда нужно проверять его ровность с помощью отвеса.
  5. Выполнить кладку топочной камеры от колосника.
  6. Облицевать печку кафельной плиткой или выполнить штукатурку ее поверхности тонким слоем асбеста.

Схема русской печки

Возможные неисправности и способы их устранения

В ходе эксплуатации печного оборудования могут обнаружиться те или иные неисправности. Перечислим основные из них и рассмотрим способы ремонта.

  • Печные стенки плохо прогреваются. Причина: один из элементов печной системы забился сажей либо завалилась перегородка. Нужно восстановить перегородку и почистить сажу.
  • На поверхности появились трещины. Для ликвидации дефекта их нужно расширить лезвием кирки, очистить от пыли, намочить и заделать цементным либо глиняным раствором.
  • Плохо пропекается низ хлеба. Значит, основание печной топки плохо нагревается. Необходимо переложить подину, засыпав под нее крупнозернистый песок и речную гальку.
  • Подгорает верхний край хлеба при выпекании. Причина: слишком низко расположенный свод. Его нужно поднять на пару рядов выше.
  • Требуется замена печного оборудования. Для этого снимают раствор, сбивают при необходимости часть кирпича и аккуратно выдвигают печь, производя замену старой на новую.

Классическая печь с отделкой декоративным камнем и деревом

Роль печи в художественном оформлении дома из дерева

Русская печь в интерьере деревянного дома является неотъемлемым атрибутом деревенского стиля. Чтобы дополнить его, сделав дизайн законченным, используются такие приемы:

  1. Крепление на стенах кухни деревянных полок с кухонной утварью, а также крючков, на которые можно повесить черпаки или кастрюли.
  2. Расположение большого стола в центре комнаты, возле которого вместо стульев стоят лавки из дерева.
  3. Обустройство специального угла под иконы с лампадой, оформленного тканным полотном.
  4. Расположение рядом с выходом зеркала.

Особенности установки печного оборудования в деревянной бане

Остановимся подробнее на таком процессе, как установка печи в деревянной бане. Он имеет определенные отличительные черты:

  • Выбор месторасположения. Следует учесть, что от двери топки до стены должно быть расстояние не менее 25 см. Встроить печь в стену можно только, если она изготовлена из не подверженного интенсивному горению материала и покрыта плиткой либо ее аналогом хотя бы на 2 м в высоту. Участок, соприкасающийся с дымоходом, должен быть покрыт негорючей изоляцией.
  • Под печку в бане еще на этапе строительства фундамента заливают армированное бетонное основание. Затем идет металлический лист и слой термоизоляции. В противном случае установка печи на деревянный пол без основания может привести к его разрушению.
  • Все поверхности в бане рекомендуется пропитать антипиреном, а саму печь отделить стенкой из кирпича (лучше всего огнеупорного).

Кирпичная печка в бане из дерева

Установкой печи в деревенской бане, как и в любом другом помещении, должен заниматься человек, знакомый не понаслышке с нюансами легко воспламеняемого оборудования. Впрочем, точно следуя вышеприведенным инструкциям, установить печное оборудование в своем доме не составит труда и новичку.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Печь для деревянного дома из бруса: кукую лучше выбрать

Газовое или электрическое отопление отнимают у дома из бруса половину очарования, ведь он прямой наследник тех домов, в которых тысячи лет жили наши предки. Поэтому полноценный дом из бруса невозможен без печи. Но какая печь лучше для деревянного дома? Ведь печей так много – русская, голландская, шведская, колпаковая и другие. В статье мы расскажем о преимуществах и недостатках большинства моделей отопительных и отопительно-варочных печей, а также об их влиянии на внутренний климат деревянного дома.

Расчет эффективности печи

Большинство людей, услышав такой вопрос, ответят – греет. Но как печь греет, какие процессы при этом происходят, знают далеко не все. Во время топки печи дым проходит по полостям и каналам, нагревая как корпус печи, так и грубы ­– дополнительные теплообменники. Температура поверхности печи доходит до 90 градусов, однако грубы редко нагреваются свыше 60–70 градусов. Принято считать, что 1 м² поверхности печи или грубы способен отопить 10 м² площади дома. Поэтому для отопления дома площадью 100 м² площадь печи и грубы составляет 10 м².

Однако эффективность печи падает по мере удаления от нее, поэтому на расстоянии 7 метров даже в утепленном доме перепад температуры достигает 3–5 градусов. На расстоянии 10 метров от печи перепад температуры свыше 10 градусов. На расстоянии 12–15 метров перепад температур до 20 градусов.

Также перепад температур увеличивает стенка или даже занавеска, расположенная между печью и местом измерения. Все это накладывает ограничения на:

  • расположение и форму печи;
  • форму и размер дома.

Еще серьезней ситуация в двухэтажных домах, ведь печь или камин, расположенные на первом этаже, не обогревают второй этаж. Также приходится решать проблему обогрева санузла и кухни, которые удалены от печи на такое расстояние, что ее влияние стремится к нулю. Не менее серьезная проблема –вес печи, который составляет 2–5 тонн. Из-за этого печь и дом приходится устанавливать на разных фундаментах, а также учитывать перемещение трубы относительно крыши.

Ведь крыша поднимается с осени по весну из-за разбухания древесины и опускается с весны по осень из-за усушки. Кроме того, печная труба, под действием высоких температур также меняет длину. Еще один фактор – температура выходящего из трубы дыма. Если мощности топки недостаточно для обогрева дома, или печь отнимает слишком много тепла из огня, то температура отходящих газов падает и, на стенах дымохода образуется едкий смолистый конденсат. Конденсат состоит из смеси агрессивных кислот и может вывести дымоход из строя через 10–15 лет.

Как передать тепло от печи в дальние комнаты

Традиционные печи не обогревают удаленные комнаты, поэтому необходима либо еще одна печь, либо система для транспортировки тепловой энергии. Для транспортировки тепловой энергии необходим теплоноситель, в качестве которого используют воздух или воду. Иногда в качестве теплоносителя используют антифриз, но мы рекомендуем не делать этого, ведь он очень ядовит и если трубы отопления потеряют герметичность, то дом наполнится ядом. На строительных форумах, связанных с отопительными печами, нередко встречаются истории, когда возле печи ставят вентилятор, создающий поток горячего воздуха и резко увеличивающий эффективность отопления дальних комнат.

Кроме того, очень популярны калориферы и печи-котлы. Калориферы – это печи, у которых внутри проходит воздушный канал. Раскаленные стенки печи нагревают воздух, он поднимается к потолку и по трубам поступает в дальние комнаты, где опускается к полу, нагревая воздух помещения. Таким же образом работает и водяное отопление – врезанный в печь-котел регистр нагревает воду, которая поднимается к потолку и по трубам поступает в другие комнаты, затем опускается до уровня радиатора и нагревает его. После чего радиатор нагревает воздух в помещении.

Оба вида отопления делают и принудительным – насос создает поток воздуха или воды, который заставляет двигаться все содержимое системы отопления. В этом случае водяные трубы или воздухопровод удобно прокладывать под полом, сделав им хорошую теплоизоляцию и выводить в нужных местах, так они не портят интерьер комнат.

Как отопить несколько комнат

В древности очаг был расположен посреди комнаты, чтобы равномерно прогревать все пространство. В избах печь также расположена по центру комнаты. Такое же расположение необходимо и для многокомнатных домов. В этом случае кусочек грубы или печи захватывает каждую комнату и обеспечивает ее обогрев. Чем больше площадь печи или грубы в комнате, тем больше тепловой энергии достанется помещению. Учитывая, что нормальная печь держит температуру свыше 45 градусов не меньше 15 часов, правильно подобранной площади печи или грубы вполне хватает для создания комфортной температуры в помещении.

Дополнительные возможности печей

Некоторые печи могут не только обогревать дом, но и выполнять иные функции. К примеру, отопительно-варочные печи используют для приготовления еды. Расположенная поверх печи чугунная плита (конфорка) во время топки раскаляется докрасна, благодаря чему на ней готовят супы, борщи и другие блюда. Однако время топки большинства печей ограниченно и составляет 1–2 часа. Этого времени хватает для прогрева кирпичного массива печи и грубы. Поэтому для готовки, требующей нагрева в течение нескольких часов, лучше подходят русские печи, в которых топка сохраняет жар 4–6 часов. Кроме того, русская печь – это еще и теплая лежанка, на которой не холодно даже в лютые морозы. Обогреть лежанку может печь любой конструкции, но только в русской печи лежанка – неотъемлемая часть конструкции.

Еще один серьезный минус отопительно-варочных печей с конфоркой – они хуже обогревают дом.

Ведь в отопительной печи тепловая энергия уходит на нагрев кирпичного массива, который отдает накопленное тепло 10–15 часов, в зависимости от температуры. Чугунная плита раскаляется до 400–600 градусов, но остывает в течение часа после окончания топки. Во время топки конфорка выполняет функцию радиатора, охлаждающего печь и снижающего эффективность использования тепловой энергии на 30–50 %. То есть для отопления дома с помощью такой печи потребуется на 30–50 % больше дров.

Тип топки

Существует два основных типа топки (теплогенератора):

  • подовый;
  • колосниковый.

Подовый тип топки у русской печи. Под – кирпичная площадка, на которой сжигают дрова. Такая же конструкция и у большинства каминов. Преимущество подовой топки в надежности – топка потребует ремонта через 30–50 лет, тогда как колосники меняют через 10–15 лет. Недостаток подовой топки в том, что после сгорания всех дров ее сложно закрыть герметично, из-за чего через топку постоянно проходит слабый поток воздуха, уносящий с собой тепло. Из-за этого вся масса кирпича остывает на 5–10 % быстрей, то есть печь держит тепло меньшее время.

Такой же эффект возникает, когда хозяин дома забывает закрыть поддувало колосниковой печи, однако здесь потеря времени составляет 20–40 %. Преимущество колосниковой топки в том, что в ней регулируют подачу воздуха, а значит и температуру отходящих газов. Благодаря этому температура газов достигает 850–900 градусов. Поэтому колосниковая топка лучше подходит для печей с большой площадью груб, ведь чем выше температура проходящих газов, тем большую площадь они могут равномерно нагреть.

Канальные и бесканальные печи

Большинство традиционных печей выполнены по схеме теплогенератор – канальная груба. Отходящие газы выходят из печи и движутся по каналам грубы, отдавая стенкам тепло. В такой схеме нагрев стенок и наружной поверхности грубы зависит от площади канала и скорости движения газов по нему. Чем меньше скорость движения и площадь канала, тем больше тепла достается стенкам. Поэтому первые каналы делают большими (сечением в 2–4 кирпича), ведь чем больше площадь, тем меньше тепла заберут стенки грубы. По мере удаления от печи площадь каналов становится все меньше (сечением до 0,5 кирпича), а скорость движения по ним все больше, таким образом, на всем протяжении грубы происходит равномерный нагрев.

Однако у канальных систем есть серьезный недостаток – каждый поворот канала снижает тягу, а значит, увеличивает требования к высоте вытяжной трубы. Среди печников принято считать, что если общее число поворотов от топки до выходного отверстия вытяжной трубы больше 12, то в печи никогда не будет сильной тяги, а значит работать она будет неэффективно. Поэтому печники разрабатывают различные схемы, которые разделяют отходящие газы на несколько потоков и пускают каждый своим путем. Наиболее эффективны каналы, расположенные вертикально, но при условии, что отходящие газы будут поступать сверху, а выходить снизу. В этом случае в первый канал опускаются максимально остывшие газы, остальные продолжают движение по горизонтальному каналу. В каждый последующий канал спускаются газы, температура которых хоть немного ниже основного потока. Таким образом достигается равномерный прогрев всей площади грубы больших размеров без серьезного снижения тяги.

Альтернатива канальным печам и грубам – колпаковые (бесканальные) конструкции. В таких печах и грубах нет каналов, зато есть большие полости, заполняемые отходящими газами. По мере охлаждения, отходящие газы опускаются все ниже и в итоге поступают в выходную трубу. Преимущество бесканальных систем – огромная тяга, а значит и минимальные требования к высоте выходной трубы. Недостаток – неравномерный прогрев, сверху всегда горячей, поэтому колпаковые грубы встречаются очень редко.

Однако колпаковые печи пользуются большой популярностью, ведь при правильной кладке они нагреваются сначала снизу, а затем постепенно теплеет верх. Еще одно преимущество колпаковых печей – они нагреваются до самого пола, благодаря чему эффективней обогревают помещение. Встречаются и комбинированные схемы, где сочетают полости и каналы, а также канальные печи, в которых выходной канал проходит рядом с полом. Они сопоставимы по эффективности с колпаковыми печами, но гораздо сложней и дороже в изготовлении. Особенно эффективны колпаковые печи, установленные по центру дома, ведь они быстро теплеют, то есть в комнатах раньше повышается температура, а кладка такой печи обходится дешевле, чем канальной конструкции.

Как отопить второй этаж

Основная проблема при отоплении второго этажа – невозможность сделать фундамент для печи. Поэтому обогреть второй этаж можно лишь с помощью грубы, соединенной с дымоходом или используя воздушное/водяное отопление, о котором мы говорили выше. Масса кирпичной грубы невысока, поэтому ее можно монтировать на деревянном полу, подставив под нее еще одну лагу. При этом теплоемкости грубы вполне хватает для отопления пространства в течение 10–14 часов. Однако кирпичная груба, отличие от кирпичной печи, несколько ухудшит интерьер комнат второго этажа. А обшивка трубы доской резко снизит эффективность обогрева. Поэтому нередко на втором этаже монтируют теплый пол, запитанный от печи с помощью воздушного или водяного теплоносителя. Этот способ отопления известен еще со времен Древнего Рима и обеспечивает высокую эффективность, однако затраты на создание теплого пола в 5–10 раз выше, чем на кладку грубы или воздушное/водяное отопление.

Какая печь лучше для деревянного дома

Однозначно нельзя сказать – какая печь лучше для дома из бруса. Ведь у каждого свои потребности, свое понимание интерьера, свое ощущение красивого и прекрасного. Для маленьких (размером до 10х10 метров) домов предпочтительней прямоугольные или круглые печи, стоящие посредине комнаты. Тип печи может быть любым, главное, чтобы она гармонично вписывалась в интерьер и обеспечивала достаточную отдачу тепла. Если же нет возможности установить печь в центре дома, или дом слишком большой, то предпочтительней печь-калорифер или печь-котел, которые нагревают теплоноситель, доставляющий тепловую энергию в отдаленные комнаты.

Стенка за печью в деревянном доме

Качество кирпичной кладки прямо влияет на пожарную безопасность печи в процессе её эксплуатации. Если работа выполнена с низким качеством, то печь просядет на достаточно большую высоту, что приведёт ко множественным возникновениям сколов, трещин и выкрашиванию раствора из кладочных швов. Огонь и горячие газы, попадающие через них в помещение, могут явиться причиной возгорания. Существенно повышается вероятность возникновения пожара и в тех случаях, когда несвоевременно убирается сажа из дымовых каналов, либо нарушаются правила выполнения топки печи.

Элементы конструкции помещения, в котором выложена печь, в тех случаях, когда они изготовлены из дерева или иных горючих материалов, размещаются на определённом расстоянии от печи. При этом минимальное значение указанного расстояния задаётся соответствующими нормативными документами. Если существуют причины, препятствующие соблюдению данного расстояния, то выполняются следующие требования. Все элементы конструкции помещения, которые находятся к стенкам печи ближе, чем требуется правилами пожарной безопасности, изолируются специальными материалами (асбестовые листы, либо листы технического войлока, предварительно вымоченные в глиняном растворе).

В тех местах, где дымоход отопительного устройства проходит через межэтажные перекрытия или кровлю, выполняется специальная разделка (распушка).

Нормативы толщины кладки в зависимости от расстояния «дым – сгораемое основание» приведены в таблице 1.

Если согласно проекту печь будет выкладываться между горючими деревянными перегородками (межкомнатными стенами), то минимальное расстояние от них до стенки печи должно составлять 130 миллиметров. Дополнительно необходимо изолировать стену со стороны разделки. Между перегородкой и «дымом» минимальное разрешённое расстояние 250 миллиметров. В тех случаях, когда отсутствует возможность выполнения качественной теплоизоляции, это расстояние увеличивают до 380 миллиметров. Как один из возможных вариантов может рассматриваться ситуация, когда с боковых сторон отступы от печи до стен закрываются кирпичной кладкой.

В данном случае стенка, выполненная из дерева, закрывается кирпичной стенкой, выложенной в четверть кирпича по войлоку, пропитанному предварительно, глиняным раствором (так называемая «холодная четверть»). Между стенками печи и холодной четвертью снизу и сверху выполняются отверстия с вентиляционными решётками, обеспечивающими циркуляцию воздуха в этом пространственном объёме. Требуемая высота и ширина выступов холодной четверти должна превышать 250 миллиметров.

Не забудьте, что выполнять вертикальную перевязку «холодной четверти» с кладкой самой печи или трубы категорически запрещено. Зольник печи не должен соединяться с подпольем. Находящиеся над местом установки печи потолки из дерева изолируются двойным слоем технического войлока, вымоченного предварительно в глиняном растворе. Возможен вариант нанесения на войлок штукатурки с последующим обиванием этого места кровельным железом. При этом зона такой изоляции должна минимум на 150 миллиметров выходить за внешние габариты печи со всех четырёх сторон. Полы из горючих материалов перед топливником также подлежат обязательной изоляции, которая, чаще всего, выполняется из двойного слоя технического войлока, вымоченного в растворе глины и затем обшитого листом кровельного железа. Стандартный размер листа 500*700. Находящийся возле печи плинтус обивается жестью, либо накрывается ей.

Выполняя разделку необходимо учитывать множество дополнительных факторов: осадка печи, трубы, самого здания. При этом следует помнить, что каменные и деревянные конструкции дают разную усадку. Если первые демонстрируют пренебрежимо малые значения, то деревянных конструкции могут проседать до 150 миллиметров. Стены могут немного подниматься при выполнении работ по их конопачиванию. При просадке стен, соответственно, проседают и опирающиеся на них перекрытия. Это может привести к появлению трещин, и как следствие, к возникновению пожара. В тех случаях, когда ожидаемая просадка стен может превысить осадку труб (как насадных, так и коренных), разделку делают с таким расчётом, чтобы она имела свободный ход внутрь помещения. Если трубы или печь демонстрируют осадку, величина которой превышает расчётную осадку перекрытия и стен, выполнять распушку следует с запасом вверх (в сторону чердачного помещения).

Чердаки при строительстве весьма часто засыпают лёгкими материалами, обладающими низкой теплопроводностью, которые достаточно горючи (сено, сухие листья, опилки, торф и т.п.). Сверху всё это закрывается шлаком, землёй или песком. Толщина верхнего слоя должна быть не менее 20 миллиметров. В подобных случаях разделку следует поднять выше слоя засыпки минимум на 70 миллиметров, а по её периметру выполнить засыпку из негорючих материалов, толщина которой должна быть 100 и более миллиметров. Расстояние от деревянной обрешётки (стропил) до наружной поверхности кирпичной трубы должно составлять не менее 130 миллиметров. А между трубой и горючей кровлей – 260 миллиметров. Остающиеся промежутки следует перекрыть листами кровельного железа или асбоцемента.

Печи и трубы следует периодически осматривать с целью обнаружения возможных появившихся дефектов и оперативно устранять последние.

Установка печи в деревянном доме. Обновлено 24.03.2020

Деревянный дом имеет множество преимуществ: экологичность, красота, комфортный микроклимат. Но такие постройки являются потенциально пожароопасными, поэтому при установке отопительного оборудования, нужно обязательно следовать правилам, описанным в инструкции и быть особенно осторожным.


Даже если вы решили доверить установку специалистам, мы рекомендуем ознакомиться с основными требованиями, которые обязательно нужно учесть при расположении металлической печи в таком строении.

Содержание:

  1. Особенности печей из металла
  2. Нужно ли делать фундамент под печь?
  3. Где поставить металлическую печь?
  4. Подготовка к монтажу металлической печи
  5. Монтаж печи и дымохода


Металлические печи созданы специально для того, чтобы, не затрачивая много времени и сил, оборудовать дом, коттедж или дачу постоянным источником тепла. Однако в полной мере насладиться преимуществами, которые обеспечивает такая печь, вы сможете, только правильно установив ее.

  1. Большой выбор моделей: от печей традиционной конструкции до технологически сложных вариантов с двух- и трехоборотными топками.
  2. Характеризуются умеренной стоимостью.
  3. Быстро нагреваются, что позволяет за короткое время сделать температуру в помещении комфортной.
  4. Долгий срок эксплуатации. При правильном обращении металлическая печь прослужит не менее пятнадцати лет.
  5. Компактные размеры и наличие варочной поверхности у многих моделей.
  6. Для установки печи в деревянном доме не потребуется много времени и усилий.

Стоит сказать, что металлические печи могут быть дополнительно оснащены большим панорамным стеклом и выполнять также декоративную функцию, как например, печи серии Матрица, Метеор, Вертикаль. В этом случае при выборе места их установки нужно учитывать, что дверца должна находиться в зоне обзора.


Советуем прочитать нашу статью «Установка печи в доме. Как избежать ошибок?» на нашем Дзен-канале.

Нужно ли делать фундамент под печь?

Установка печи в деревянном доме может предполагать наличие фундамента. Однако под печку из металла капитальное основание требуется лишь в том случае, если ее вес превышает 750 кг. Обычно печи из стали весят намного меньше (до 300-400 кг). Но если оборудование обкладывается кирпичом, то вес всей конструкции будет очень внушительным.

При весе печи до 80 кг фундамент не нужен, прибор должен быть установлен на прочное негорючее основание.

Еще один способ определить, нужен ли фундамент, – проконсультироваться у профессионального печника. Делать это нужно еще на этапе проектирования деревянного дома, поскольку фундамент для печки возводится во время создания фундамента для дома. Если здание уже построено, то напольное покрытие в месте установки придется разобрать. После этого потребуется вынуть грунт и сделать основание под печь.

Чтобы правильно выбрать фундамент, необходимо учесть следующие факторы:

  • стоимость материалов, степень сложности монтажных и подготовительных работ;
  • тип грунта: песчаный, глинистый, чернозем;
  • вес печи и площадь, занимаемая ею.


В зависимости от всех перечисленных моментов, выбирают один из типов фундамента:

  • свайный,
  • бетонное основание.

Наличие прочного фундамента позволяет минимизировать вероятность перекоса печи, а значит, приводит к увеличению срока ее службы.

Где поставить металлическую печь

В идеале выбирать место для стальной печи надо после того, как вставлены окна и возведены дверные проемы. Тогда становится ясно, как будут направлены воздушные потоки внутри помещения. Чтобы добиться наиболее эффективной работы печи, ее следует ставить там, где воздух не движется слишком активно.

  • Узкие комнаты – неподходящее место для установки печи. По правилам пожарной безопасности до стены противоположной топке должно быть минимум 130 см.
  • Кроме того, сама печка должна отстоять от стен на 110-125 см, а при использовании изоляции из негорючих материалов – на 40 см.
  • Также не получится поставить печь в комнате слишком малой площади: отопительное оборудование, работающее на дровах, разрешается устанавливать в комнатах площадью не менее 16 м2.

Если устройство оснащено варочной поверхностью, то смело можно устанавливать его на кухне. Например, среди печей «Теплодар» такую конструкцию имеют печи серии Матрица, Вертикаль, Метеор и другие модели. Эти печи могут работать до 8 часов на одной закладке дров благодаря эффективной двухканальной системе дожигателей.

Владельцам двухэтажных зданий стоит учитывать, что для обогрева второго этажа понадобится еще одна металлическая печь.


Подробнее об отоплении большого дома одной печью читайте на нашем канале на Яндек.Дзен.


  1. На полу под печь обязательно монтируется противопожарная разделка, которую еще называют предтопочным листом. Она представляет собой слой асбестового картона, на который укладывают лист из стали толщиной минимум 1 мм. Вокруг защитного слоя следует сделать бортик из негорючего материала. Это нужно для того, чтобы выпавшие из печки угольки не могли перекатиться на деревянную поверхность.
  2. Предтопочный лист со стороны топочной дверцы и по другим сторонам должен выступать минимум на 600 мм и на 300 мм соответственно.
  3. Защитные экраны, которые монтируются на стены, должны быть больше соответствующих сторон печи на 30 % и не менее чем на 300 мм.
  4. Неизолированный дымоход должен находиться на расстоянии от 1000 мм до незащищенных стен и потолка.


Также перед установкой дровяной печи в деревянном доме надо позаботиться о защите поверхностей стен и потолка.

  • Участок потолка, который находится над отопительным прибором, лучше всего сделать из гипсоволокна, которое следует покрыть гипсовой шпатлевкой.
  • Легкие настенные экраны со стальным покрытием подходят только для тех печей, которые используются время от времени. Как правило, печь для постоянного использования требует пристенного кирпичного экрана.
  • Для создания облегченного экрана на стену сначала монтируют базальтовый лист, а сверху – готовый защитный экран из нержавейки, который не только выполняет противопожарную функцию, но и очень стильно смотрится.

Распространенные ошибки при экранировании печей:

  1. Иногда вокруг металлической печи возводят деревянное ограждение во избежание случайных ожогов. Этого делать ни в коем случае нельзя!
  2. Керамическая плитка для создания притопочного листа укладывается прямо на пол. Ошибка состоит в том, что под плиткой должны быть слой изоляции и стальной лист. Отсутствие такой подложки чревато появлением трещин в швах плитки и последующим попаданием в эти просветы углей.
  3. Бывает так, что сначала строят кирпичный портал для печи, а вплотную к нему укладывают отмостку. Это неправильно, противопожарная разделка должна уходить под кирпич, иначе между ними может образоваться зазор.

Монтаж печи и дымохода



Сама установка металлической печи не представляет собой ничего сложного. Главное – это четко следовать рекомендациям в прилагаемой к оборудованию инструкции, а также выставить конструкцию по горизонтальному уровню. При этом до стены должно быть соблюдено минимальное расстояние, указанное выше.


Совет! Перед тем как устанавливать устройство в доме, рекомендуется провести первый обжиг во дворе, чтобы термокраска, которой покрыта печь снаружи и внутри, прочно закрепилась и утратила специфический запах.


После монтажа печи подсоединяют дымоход. Наиболее удачным вариантом для дома из дерева является сэндвич-дымоход. Между двумя слоями стали, из которой он состоит, находится теплоизолятор, поэтому внешняя поверхность не слишком нагревается. К другим плюсам дымоходов такого типа можно отнести то, что они не склонны к образованию конденсата и в них меньше накапливается сажа.


Если труба сделана из нержавеющей оцинкованной стали, то ее обязательно необходимо изолировать с помощью негорючего материала. Но, несмотря на присутствие изоляции, дымоход по правилам техники безопасности должен, как и сама печь, располагаться не ближе 38 см от стены.


Правила установки дымохода заключаются в следующем:

  1. Для того чтобы выполнить проходы дымохода через перекрытие, используется разделка (специальный короб) заводского изготовления. Разделка такого типа называется межэтажной или чердачной.
  2. Выбирать короб следует так, чтобы диаметр его отверстия соответствовал внешнему диаметру трубы.
  3. Между балками следует выпилить квадратное отверстие, которое по размерам должно соответствовать квадратной части разделки. Можно это отверстие сделать чуть больше, чтобы была возможность металл двумя слоями базальтовой ваты.
  4. После этого начинается сборка дымохода. К выходу дымохода, который находится на верхней или на задней поверхности корпуса, надо присоединить трубу. Выше монтируется шиберная задвижка, которая предназначена для регулирования тяги.
  5. Для создания герметичных соединений используются специальные термостойкие составы. При необходимости создать соединение труб различного диаметра устанавливают специальные переходники (так называемые рюмки). Не стоит делать дымоход с большим количеством поворотов – в них будут накапливаться продукты горения топлива.
  6. Далее дымоход пропускается через короб в перекрытии, а пространство между стенками разделки и трубой заполняется базальтовым волокном.


После этого остается вывести дымоход через крышу. Для этого тоже понадобится заводская разделка, но уже кровельная. Такие элементы выпускаются с разными углами уклона и подбираются в соответствии с углом наклона крыши. Технология проведения дымохода через крышу примерно такая же, как и для аналогичной операции с перекрытием:

  1. Надо соблюсти расстояние между трубой и горючими материалами в 25 см.
  2. Дымоход и отверстие под него сверху необходимо закрыть специальной деталью – крызой.
  3. После этого на трубу нужно надеть окапник. Это элемент, который защищает дымоход от попадания осадков.
  4. Участки между стропилами и трубой следует заполнить базальтовой ватой, а снизу прикрепить металлический отражатель.


Дымоход железной печи может быть выведен как через потолок, так и сквозь стену. Во втором случае нужно организовать фиксацию трубы снаружи к стене дома, чтобы обеспечить ее стойкость к воздействию ветра.


При прохождении через стену термоизоляция конструкции выполняется точно так же, как и при прохождении сквозь потолочное перекрытие. Единственный нюанс состоит в том, что деревянная стена со временем может дать усадку. Вследствие этого должна быть реализована скользящая посадка разделки.


Все эти мероприятия можно провести своими силами, но перед тем, как вводить печь в эксплуатацию, обязательно надо будет обратиться в МЧС для получения справки о том, что правила пожарной безопасности соблюдены. Однако мы рекомендуем доверить установку оборудования профессиональным мастерам, а советы из статьи помогут вам проконтролировать их работу.


установка в дачном доме на деревянный пол, строительство основания под кирпичную и чугунную печку своими руками, подложка, где поставить, как правильно установить


Содержание:

Видео


В связи с появлением современных схем отопления дома отпала нужда в обустройстве габаритных печей, которые в былые времена обеспечивали обогрев помещений. Однако подсознательная тяга к наличию очагу огня в жилище осталась: эту роль в наши дни все чаще играют компактные камины.


Трудности в использовании каминов в деревянных домах


Наряду с наличием у деревянных коттеджей многих прекрасных характеристик, они обладают и парой серьезных недостатков, вносящих дополнительную сложность при обустройстве каминных конструкций:

  1. Горючесть древесины. Несколько оптимизировать ситуацию помогает использование антипиренов, однако опасность возгораний все равно остается.
  2. Неустойчивость размеров. Для деревянных срубов характерно наличие внушительных деформационных процессов. Во-первых – это усадка материала в течении первого года после окончания строительных работ. Во-вторых, даже после завершения этого срока габариты дома остаются «плавающими». Как правило, на это влияет изменение уровня влажности на улице и внутри помещений. По этой причине приходится применять специальные технологии при сооружении камина в деревянном доме.


Также свою лепту неудобств привносят и два недостатка, присущих самим каминам:

  1. Небольшой КПД. К примеру, классические английские конструкции имеют его на уровне 20%.
  2. Очаг даже когда не горит, работает в режиме вытяжки. Чтобы это предотвратить, приходится плотно закрывать дымоходную трубу. В рабочем состоянии тяга камина настолько большая, что кроме продуктов сгорания, выводит за пределы помещения и значительные объёмы нагретого воздуха. Если не обеспечить ему замену притоком свежих масс, в помещении возникает реальная угроза разрежения. Это сопровождается втягиванием дыма внутрь жилища (топка начинает чадить). Открывая форточку, можно спровоцировать охлаждение комнаты.  


Поэтому, приступая к строительству печей в деревянном доме, следует учесть все эти моменты и принять должные меры. Лучше все продумать и сделать отопление деревянного дома действительно надежным и эффективным.

Кирпичная печь камин


Для печного кирпича характерен достаточно внушительный вес: масса одного элемента иногда доходит до 3,5 кг. С учетом того, что камин состоит из тысяч кирпичей, это предусматривает перед установкой печи в доме на деревянный пол обязательное сооружение прочного фундамента, отделенного от основания стен. Это делают из-за разницы нагрузок от деревянных перегородок и каменной кладки. Достоинствами кирпича является его основательность и отличная теплоемкость. После нагревания он способен длительное время отдавать комфортное тепло внутрь комнаты.


Если основание под печь камин на деревянном полу сделать правильно, то проблемы с пожарной безопасностью не возникают. Для этого кладку от стены нужно сделать толщиной не меньше 25 см, заполнив пространство между древесиной и кирпичом каменной ватой. Также существует вариант с засыпанием в этот промежуток перлита или вермикулита. Иногда зазор оформляют асбестовым картоном или пропитанным глиной войлоком. В строительных магазинах предлагается много вариантов современных термоизоляционных материалов.



Чтобы достичь хорошей эффективности кирпичной печи в деревянном доме, необходимо учесть следующие моменты:

  • Габариты топки необходимо рассчитать максимально точно. Это позволит большей части лучистой энергии попадать внутрь комнаты.
  • Для того, чтобы за пределы помещения не выводился лишний воздух, сечение дымоходной трубы должно быть определено правильно. Этот параметр напрямую влияет на интенсивность тяги.
  • Равномерность распределения тепла и уровень теплоотдачи зависит от площади каминной поверхности и того, где установлена печь в доме. Теплотехники советуют использовать конструкции сложных форм, на которых имеются выступы, ребра и ниши.
  • Для стабилизации тяги, предотвращения задымления и уменьшения выводимого за пределы помещения воздуха во время установки чугунной печи в деревянном доме используется простой, но эффективный метод. Он заключается в организации воздушного канала внутрь колосника камина из подвального помещения, подполья или улицы. Этот канал оснащают специальным шибером или заслонкой для прекращения подачи воздуха в те периоды, когда камин не эксплуатируется.

Методы повышения эффективности кирпичного камина


Грамотное определение габаритов топки и правильное выполнение кладочных работ позволяет доводить КПД каминов с открытой топкой до 35%. Как правило, выше этот показатель не поднимается. Для удвоения эффективности конструкции ей сообщаются некоторые признаки печи – имеется в виду установка дверки. Чтобы при этом не пропала возможность наслаждаться горящим пламенем, дверку делают из жаропрочного стекла.


В таких случаях топка камина с дверкой нередко обладает «печной» конфигурацией. В результате этого достигается изменение в характере теплоотдачи, т.к. процент лучистой энергии на порядок падает (при увеличении степени нагрева массивной кладки). Данные тепловые накопления будут постепенно поступать в жилище на протяжении длительного времени после угасания пламени в топке печи-камина.



Другой вариант, как правильно установить печь камин, заключается в монтаже в кирпичную кладку каминной топки. Чтобы не допускать перегревания металлической конструкции, запрещается ее прямой контакт с кирпичом. В таких случаях при установке печи в доме своими руками на этом участке оставляют небольшой вентиляционный зазор. С функциональной точки зрения эту комбинацию можно назвать закрытой топкой в теплоемком кирпичном кожухе.

Стальные и чугунные топки


Каминные топки из стали и чугуна со стеклянной дверкой представляют собой комбинацию камина и печи. Конфигурация топки в этом случае очень напоминает классические варианты, благодаря чему максимальное количество тепловой энергии попадает в жилище. Заслонка и прозрачная дверь обеспечивает не только визуальное наблюдение за горящим пламенем, но и выверенную дозировку необходимого для горения воздуха.


На корпусе из металла используется развитое оребрение, что в совокупности с большой площадью приводит к заметному, сравнительно с кирпичным камином, увеличению конвективной подачи тепла в комнату. Подобные конструкционные решения дают возможность поднимать уровень КПД у современных топок почти до 80%. Эти эффективные, недорогие, компактные и внешне привлекательные изделия обладают небольшим весом.



Наличие этих неоспоримых положительных качеств объясняют высокую популярность стальных каминов. Единственным их заметным недостатком является быстрое остывание нагретой поверхности. С другой стороны, прогрев холодных помещений осуществляется с большой скоростью, а одной закладки дров хватает на длительное время.


Степень нагревания у металлической топочной поверхности на порядок больше, чем у кирпичной толстостенной конструкции. Из-за этого нужно грамотно спланировать, где поставить печь в деревянном доме: ее размещение впритык к стенам категорически запрещена. Минимально возможные дистанции до горючих деревянных конструкций указываются в сопроводительной документации по эксплуатации топки. При их отсутствии ориентиром выступают строительные нормы, как правильно поставить печь, в которых имеются соответствующие предписания для каминов.


Запрещается установка нефутерованной железной печи ближе, чем в одном метре от незащищенной деревянной стены. Более близкое размещение разрешается только при наличии на стенах огнеупорных теплоизоляционных экранов. Такого рода защита представлена в продаже в множестве вариантов подложек под печь в деревянном доме. Самый простой и недорогой из них — каменная вата толщиной 50 мм, гипсоволокнистые плиты и прослойка воздуха 20 мм. В итоге суммарная дистанция между задней и боковой стенкой металлической топки и деревянной поверхностью достигнет 100 мм.

Строительство короба и облицовка печи из стали


При установке топки внутри короба необходимо учесть следующие моменты:

  • Деревянная стена в самом коробе должна быть надежно защищена от нагрева со стороны камина также надежно, как и при использовании открытого монтажа. Это предусматривает строгое соблюдение требуемых расстояний и организация теплоотражающих экранов.
  • Верхняя и нижняя области короба оснащается вентиляционной насечкой для защиты от перегрева. Такие решетки рекомендуется установить с двух или трех сторон конструкции. Если инструкция не содержит указаний на их общую площадь, ее берут из расчета по 0,15 м2 для нижней и верхней насечки.
  • Обязательно требуется обеспечить защиту от жара для деревянного потолка. Наиболее простым способом является наличие сверху свободного пространства в 350-400 мм. Таким образом достигается также защита от усадки и сезонных колебаний размеров. В верхней области короб делают закрытым: степень термоизоляции его горизонтального перекрытия не должна уступать аналогичным показателям вертикальных стенок.
  • Бывает так, что проектная разработка предусматривает возведение короба до потолка. Самое разумное решение, как правильно установить печь в доме в таком случае — разделить короб по высоте. Сверху оставляют автономную секция высотой от 300 мм, отделив ее от остальной конструкции слоем теплоизоляции. Кроме того, эта автономная секция должна обладать собственными вентиляционными отверстиями общей площадью от 0,02 м2.
  • Перед тем, как установить печь в доме своими руками, нужно предусмотреть вероятную усадку сруба (короб не должен упираться в потолок). Расчет необходимого компенсационного зазора лучше доверить опытному специалисту. Для оформления появившейся щели зачастую используют прикрепленный к потолку карниз (желательно использовать термостойкие стальные изделия, т.к. пластик может расплавиться).

Установка дымохода


Эффективность и безопасность работы печи камин в деревянном доме напрямую зависит от наличия хорошо продуманной системы дымоотведения.


Правила обустройства дымохода при установке печи в доме из бруса:

  1. Кирпичный дымоход на участках прохождения сквозь сгораемые конструкции должен обладать стенками толщиной от 250 мм. Запрещается прямое прикасание деревянных и кирпичных поверхностей: они должны быть отделены слоем термоизоляционного материала.
  2. Когда используются стальные дымоходы, лучше отдавать предпочтение двойным сэндвич-конструкциям, в состав которых входит базальтовая вата и жаропрочная сталь. Исключением выступает начальное отделение (на расстоянии 250-400 мм от камина): для его изготовления желательно применить одинарную трубу. Это даст возможность уберечься от излишнего нагревания стыковочного узла между топкой и дымоходом. Минимальная дистанция между двойной трубой и деревянной поверхностью напрямую зависит от толщины термослоя в сэндвиче.
  3. При установке печки в дачном доме обустройство проходных участков сквозь перекрытия и кровлю предусматривает использование специальных защитных переходников.
  4. Организовывая проходной участок для дымохода сквозь кровельные и межэтажные перекрытия по ходу строительства печи в деревянном доме, необходимо держать во внимании степень первичной и сезонной усадки древесины. Для этих целей желательно применять подвижные фартуки для оформления прохода. При этом учитывают конструкционные особенности дымохода, так как фартук должен иметь возможность перемещаться по трубе во время изменений размеров строительных конструкций.


Выше было сказано только об главных особенностях установки печи в дачном доме. Кроме них, есть еще целый ряд второстепенных факторов. Любые приборы и сооружения, где используется открытое пламя, требует сугубого внимания и точного выполнения всех норм противопожарной безопасности. Желательно, чтобы все проектировочные и монтажные работы по установке каминов и печей осуществлялись профессионалами, имеющими необходимый опыт и знания.


Как построить печь для пиццы

Эли

Традиционная дровяная печь для пиццы , или более известная как каменная печь , представляет собой тип кухонного оборудования, который состоит из пекарной камеры, сделанной из кирпича, глины, бетона, камня, глины или керамики.Это обычно делается с простым полом из огнеупорных кирпичей и топится дровами. Он разработан специально для приготовления пиццы, однако в зависимости от температуры в духовке можно приготовить и различные блюда. Пиццу необходимо готовить при очень высоких температурах со всех сторон печи, поэтому конструкция печи должна выдерживать высокие уровни тепла. Духовка может быть изготовлена ​​из сырья с нуля или приобретена частичным или полным комплектом.

Обзор

В хорошо приготовленной духовке готовая пицца готовится за 90 секунд.Дровяные печи работают, создавая огонь внутри камеры с твердым полом и верхней изоляцией. Эта изоляция работает путем постепенного увеличения нагрева до очень высоких температур, превышающих 370 ° C (700 ° F), что является оптимальной температурой для приготовления пиццы.

Обычно от разжигания огня до приготовления пиццы требуется до двух часов. Как только духовка достигает требуемой температуры, огонь затем перемещают в сторону или помещают в более глубокий конец камеры, чтобы освободить место для пиццы. После приготовления остаточное тепло можно использовать для приготовления других блюд, для запекания которых требуется меньше тепла.Изоляция духового шкафа гарантирует, что духовой шкаф будет оставаться горячим в течение длительного времени, иногда до 12 часов. Независимо от того, построены ли печи для пиццы из кирпича или глины, они эстетичны и повышают стоимость недвижимости, и, как правило, ими восхищаются друзья и семья.

Дровяные печи известны в первую очередь приготовлением пиццы. Тем не менее, этот тип духовок также может использоваться для выпечки хлеба, приготовления стейков, жарки мяса и приготовления таких ингредиентов, как вяленые на солнце помидоры.

Создание печи для пиццы довольно несложно и включает в себя следующие шаги:

  1. Выберите размер и утвердите план конструкции.
  2. Найдите материалы или купите комплект.
  3. Построить фундамент (из дерева, кирпича, камня и т. Д.).
  4. Создать утеплитель очага.
  5. Добавить песчаную подушку и очаг из огнеупорных кирпичей.
  6. Установите купол (из кирпича или глыбы).
  7. Присоединить дымоход и дымоход.
  8. Создайте другую изоляцию (из вермикулита, перлита, противопожарного покрытия или смеси).
  9. Сделайте обшивку и добавьте дверь.

История

Духовка на руинах Помпеи, Италия

На протяжении истории многие версии пиццы уже присутствовали в различных цивилизациях.Впервые он появился в Египте, где появился хлеб, похожий на пиццу. Однако итальянская версия блюда — знакомая всем — состоит из помидоров, сыра, других приправ и начинок. Эта специфическая пицца была создана пекарем Раффаэле Эспозито в Неаполе для визита короля Италии Умберто и королевы Маргариты в 1889 году. Его творение мгновенно стало хитом. С тех пор пицца эволюционировала, как и методы ее приготовления. Сегодня на рынке представлено множество печей для пиццы, предлагающих различные способы приготовления, и все они претендуют на то, чтобы приготовить лучшую пиццу.Они бывают разных форм, размеров, вместимости, мобильности и коммерческого использования.

Типы печей

При создании печи для пиццы большинство людей не уверены, какую форму печи выбрать: прямоугольные купола печи-бочки или круглые купола печи иглу. Большинство ресторанов обычно используют модель прямоугольной бочки. Оба купола используют одну и ту же производственную процедуру; нужно столько же времени, чтобы нагреться, и приготовить пиццу даже высокого качества, не оставляя холодных пятен. Однако профессиональные пекари предпочитают прямоугольные бочкообразные купола, которые дают им больше места и позволяют готовить больше пиццы за раз.Для личного или домашнего использования пространство и количество не являются проблемой, поэтому подойдет любая форма.

  • Здание (внутри иглу или бочка)

Планы строительства печи для пиццы

Существует ряд планов строительства печи для пиццы из-за широкого диапазона технологий, с помощью которых печь на дровах печи для пиццы можно построить.

Выбор размера духовки

Выбор размера духовки во многом зависит от ряда факторов:

  1. Количество пищи, которую нужно приготовить
  2. Размер пиццы
  3. Строительные материалы и бюджет
  4. Пространство доступны для строительства

Печи Cob не такие жесткие, как печи для кирпича и раствора, поэтому, как правило, они меньше по размеру.Кроме того, почвенные печи изготавливаются из более дешевых материалов, которые очень подходят людям с ограниченным бюджетом.

Духовки, предназначенные для ресторанов и других коммерческих целей, должны быть более прочными и крупными. Это потому, что в них нужно помещать пиццу любой формы, размера и количества. Однако учет этих указателей может означать более высокие затраты, дополнительные потребности в топливе для обогрева большей площади и потребует от профессиональных строителей создания конструктивно устойчивой печи, соответствующей вашим потребностям.

Ниже приведены примеры размеров, которые вы можете учитывать при выборе размера вашей печи для пиццы:

Внутренние размеры Площадь поверхности пода Форма купола Рекомендуемый пользователь
Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Иглу Пицца для приготовления небольшой семьи
Диаметр 42 дюйма (106 см) 1,385 дюйма 2 (8,824 см 2 ) Иглу Большая семья
Диаметр 50 дюймов (130 см) 1,963 дюйма 2 (13,273 см, 2 ) Иглу Ресторан
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Ствол Маленькая семья
35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) 1,365 дюйма 2 (9,00 0см 2 ) Бочка Большая семья
47 «x 59» (120см x 150см) 2,773 дюйма 2 (18000см 2 ) Бочка Ресторан

Длина конструкции

Время и усилия, необходимые для изготовления печи для пиццы, во многом зависят от материала и размера вашей печи.Поиск профессиональных материалов, таких как огнеупорный кирпич и противопожарное одеяло, может быть трудным, требовать много времени и может быть недоступен в зависимости от вашего местоположения и местной промышленности. Чтобы упростить строительство, в продаже имеются комплекты печей для пиццы, которые включают в себя большинство труднодоступных материалов, таких как садовая грязь. Однако для профессионального строителя, имеющего доступ к необходимым материалам и навыкам, строительство большой печи будет быстрым и легким по сравнению с тем, что человек завершает конструкцию «сделай сам» по выходным.

Для постройки печи для початков обычно требуются меньшие навыки, и она позволяет использовать дешевые и легкодоступные материалы. Коб-печи рекомендуются новичкам как средство приобретения опыта по созданию печей для пиццы без больших затрат и временных затрат, связанных с более крупной кирпичной печью. В следующей таблице приведены приблизительные сведения о времени, необходимом для изготовления духовки, будь то самодельный или профессиональный строитель, с комплектом или с использованием сырья. Предоставленная продолжительность включает время, необходимое для получения материалов, что для некоторых людей может увеличить время завершения их печей для пиццы.

Внутренние размеры Материал Форма Строитель Комплект Продолжительность
Диаметр 34 дюйма (86 см) Початок Иглу DIY Сырье 1-2 дней
Диаметр 34 дюйма (86 см) Кирпич Иглу Сделай сам Комплект для печи для пиццы 2–4 дня
Диаметр 34 дюйма (86 см) Кирпич Иглу Сделай сам Сырье 4-10 дней
Диаметр 34 дюйма (86 см) Кирпич Иглу Профессиональный строитель Сырье 1-2 дня
35 дюймов x 39 дюймов ( 90 см x 100 см) Кирпич Бочка Профессиональный строитель Сырье 2–4 дня
47 дюймов x 59 дюймов (12 0см x 150см) Кирпич Бочка Профессиональный строитель Сырье 3-5 дней

Стоимость строительства

Дровяные печи существовали в разных цивилизациях.Римляне смогли создать печь для пиццы в современной форме тысячи лет назад. В связи с этим знаменитая печь для пиццы Помпеи стала восторженной для многих любителей строить печи на дровах. Они построены по образцу кирпичных печей, обнаруженных в Помпеях, — все они до сих пор в превосходном состоянии, и их можно увидеть в популярных руинах.

Каким бы способом или каким бы составом ни была построена печь, стоимость будет широко варьироваться в зависимости от источника материалов и размера или размера печи и корпуса.

При ограниченном бюджете было бы лучше искать бесплатные или легкодоступные материалы (гораздо лучше перерабатываемые), чтобы построить духовку. Утилизируйте бывшие в употреблении кирпичи, оставшиеся от строительных объектов и домов. С другой стороны, купол духовки может быть сделан из глыбы из сырья, которое можно найти на вашем заднем дворе.

Затраты, вероятно, увеличатся, если вы решите создать большую печь из качественного кирпича, несущей конструкции, крышки и стильной облицовки.Если нанять подрядчика, который поставит материалы и построит печь, она станет дороже. При стремлении уменьшить бремя поиска материалов, необходимых для строительства печи, можно приобрести частично собранный комплект духовки.

В таблице ниже показаны общие диапазоны затрат для строительства своими руками:

9 0097

Внутренние размеры Площадь поверхности очага Форма купола Материал Стоимость
Диаметр 30 дюймов (76 см) 706 дюймов 2 (4363 см 2 ) Igloo Cob $ 0-600
Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Igloo Cob $ 0 — 600
Диаметр 30 дюймов (76 см) 706 дюймов 2 (4363 см 2 ) Иглу Кирпич $ 400 — $ 2 000
Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Иглу Кирпич $ 500 — $ 2600
Диаметр 42 дюйма (106 см) 1385 дюймов 2 (8 , 824см 2 ) Иглу Кирпич 600 — 3000 долларов
Диаметр 50 дюймов (130 см) 1963 дюйма 2 (13273 см 2 ) Иглу Кирпич 700

— 3500 долларов США
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Бочка Кирпич 500 долларов США — 2 600 долларов США
35 дюймов x 39 дюймов (90 см x 100 см) 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) Цилиндр Кирпич $ 600 — 3000 долларов США
47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) Ствол Кирпич 700–3800 долларов
59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) 4,189 дюйма 2 (27000 см 2 ) Ствол Кирпич 800 — 5000 долларов
Дополнительная информация: Источники материалов для изготовления пиццы на дровах

Строительные материалы

Бочковая кирпичная печь на дровах

Долговечность печи определяется используемыми строительными материалами.Строительные элементы также будут определять, насколько быстро нагревается духовка, как долго длится тепло, как быстро рассеивается тепло, а также другие факторы, которые следует учитывать.

Большинство печей строятся либо из кирпича, либо из глины — оба материала обладают своими достоинствами и недостатками. Важно внимательно изучить стандарты материалов и их влияние на качество печи. Тип и требуемое количество материала в конечном итоге зависят от выбранного размера и стиля духового шкафа.

Кирпич

При строительстве печи для личного пользования настоятельно рекомендуется использовать огнеупорные кирпичи.Наличие этой формы может гарантировать низкие затраты на техническое обслуживание и простоту обслуживания. Напротив, глиняные печи требуют особого внимания при строительстве. При неправильной установке камера духовки может отслоиться или потрескаться.

Кирпичные печи используют 75 процентов тепла, вырабатываемого дровами, и теряют 25 процентов тепла через дымоход. Это служит доказательством того, что кирпичные печи исключительно экономичны. Огнеупорные кирпичи безупречно поглощают тепло благодаря высокому содержанию алюминия и обладают хорошей теплопроводностью.Кроме того, кирпичи обладают термостойкостью, что делает их идеальными для длительного использования.

Материалы Инструменты
Огненная глина

Огненные кирпичи

Песок

Раствор

Мастерок для кирпичной кладки

Штукатурный шпатель

0002 Квадратный молоток

или

0002 Резиновый молоток

der 9000

Лопата

Необходимое количество кирпичей
Материал 32 «x 36» (82 см x 92 см) купол 35 «x 39» (90 см x 100 см) купол 47 «x Купол 59 дюймов (120 см x 150 см) Купол 59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см)
Блоки Бессера для фундамента (190 x 190 x 390 мм) 40 43 61 75
Огненный кирпич для очага (76 x 230 x 110 мм) 26 30 44 60
Огненный кирпич для купола (76 x 230 x 110 мм) 160 — 2 40 200 — 300 330 — 500 500 — 900
Мешок с цементом 4 6 10 12
Мешок с песком 12 18 30 36
Изоляция (противопожарное одеяло) 3 м 2 4 м 2 5 м 2 7 м 2
Стоимость

Принятие решения От типа конструкции, материалов и использования печи можно узнать, сколько стоит вся конструкция.Снижение расходов возможно за счет использования альтернативных материалов; например, использование традиционных красных кирпичей для дома вместо огнеупорных кирпичей значительно сокращает расходы. Ниже приводится пример цен и сметы на материалы, необходимые для строительства печи для пиццы, которые могут быть использованы в качестве руководства для потенциальных строителей:

Материал Стоимость Обычно требуется Средняя общая стоимость
Фонд Блоки Besser 3 доллара за штуку 60 180 долларов
Огненные кирпичи (очаг и купол) 2 доллара за кирпич 250 500 долларов
Огненная глина 25 долларов за мешок 2 пакета 50 долларов
Мешок с цементом 5 долларов за мешок 20 мешков 100 долларов
Арматурная сталь 3 доллара за метр 20 метров 60 долларов
Мешок с песком 4 доллара за мешок 30 мешков $ 120
Изоляция (противопожарное одеяло) 75 $ за м 9 0102 2 лист 4 м 2 $ 300
Изоляция (вермикулит) $ 15 100л мешок вермикулита 1 мешок $ 15
Fire Bricks

A также огнеупорный кирпич так называемый огнеупорный кирпич, используется в печах для пиццы из-за его способности выдерживать высокие температуры.Эти кирпичи изготовлены из огнеупорной глины с высоким содержанием глинозема.

Огнеупорный раствор

Если использование плоских огнеупорных кирпичных швов затруднено или невозможно, следует использовать огнеупорный раствор. Однако следует учитывать, что максимальное нанесение огнеупорного раствора не должно превышать примерно 1/4 дюйма (6 мм). из-за того, что при строительстве сверх этого размера печь со временем сожмется или потрескается. Избегайте использования огнеупорного раствора для заполнения отверстий в духовках или пустых пространств.Подходит только для наружного применения. Это означает, что он используется на куполе духовки, который не находится в прямом контакте с огнем.

Если вы не хотите покупать предварительно смешанный огнеупорный раствор, используйте следующий рецепт, чтобы создать свой собственный:

  • 3 части песка
  • 1 часть портландцемента
  • 1 часть извести
  • 1 часть огнеупорной глины
Цемент

Цемент — это порошкообразное вещество, изготовленное из кальцинированной глины и извести, которое используется в качестве связующего в строительных проектах.Цемент смешивается с другими составляющими в различных соотношениях для образования различных строительных компонентов, таких как раствор и бетон. Этот материал часто используется в печах для пиццы. В зависимости от состава и цвета цемент классифицируется следующим образом:

  • Цемент с высоким содержанием глинозема
  • Кислотостойкий цемент
  • Гидрофобный цемент
  • Доменный цемент
  • Кислотостойкий цемент
  • Расширяющийся цемент
  • Портландцемент
  • Низкий термостойкий цемент

Глина (Cob / Earth / Horno / Adobe)

Глина — важный материал, используемый для связывания всех компонентов здания при изготовлении глиняной печи.Печь, построенная из глины, может быть намного меньше печей, используемых в заведениях и пищевых цепочках, но может быть достаточной для приготовления пищи для большой группы людей.

Тепло, производимое в глиняной печи, распределяется равномерно, поэтому на пицце не остается холодных пятен. Глиняные печи остаются горячими в течение долгого времени, что позволяет готовить больше разнообразных блюд. Лучше всего то, что глина доступна на вашем заднем дворе, если вы копаете достаточно глубоко. Одна из особенностей глины заключается в том, что во влажном состоянии она липкая и становится твердой при высыхании.

Для изоляции и улучшения результатов связывания глину смешивают с песком и соломой. Песок уменьшает усадку, а солома покрывает изоляционную часть. В зависимости от местной температуры и погодных условий в вашем районе пользователям потребуется смешивать глину, песок и солому в правильных пропорциях для достижения наилучших результатов.

973 В отличие от традиционных кирпичных печей, почтовые печи значительно дешевле построить.Если у вас ограниченный бюджет или у вас нет средств на материалы, вы можете построить свою плиточную печь буквально из материалов, имеющихся у вас на заднем дворе. Однако рекомендуется вкладывать средства либо в стандартные красные строительные кирпичи, либо на огнеупорные кирпичи, чтобы создать очаг для лучшего качества и гарантированного срока службы. Это обеспечит чистую, надежную и многоразовую поверхность для размещения продуктов. Кроме того, следует использовать связующий агент, например сено или траву, чтобы предотвратить разрушение купола с течением времени. Сено действует как связующий агент внутри початка, удерживая материал вместе даже при образовании трещин.В таблице ниже перечислены материалы и смета необходимых количеств и затрат:

Материалы Инструменты
Огненная глина

Грунт

Солома

Песок

Защитные перчатки

Пылезащитная маска

Тачка

Уровень

Лопата

82

Материал Стоимость Обычно требуется Средняя общая стоимость
Песок Бесплатно или 4 доллара за мешок 5 мешков $ 20
Газета 1 доллар за бумагу 1 $ 1
Огненный кирпич (очаг) 2 доллара за кирпич 25 $ 50
Грязь Бесплатно Лоты Бесплатно
Сено 5 долларов за квадратный тюк 50 фунтов 2 $ 10

Строительство печи для пиццы

Строительство купола из огнеупорного кирпича

Если вы следуете правильному руководству, построить довольно легко печь для пиццы.Несмотря на выбранный вами стиль и размер купола, все конструкции печей для пиццы имеют схожие основные части. Все это играет решающую роль в приготовлении очень эффективной печи для пиццы. При этом необходимо соблюдать меры предосторожности при строительстве. Эти детали включают:

  • Фундамент
  • Подчин
  • Купол
  • Вентиляционное отверстие
  • Дымоход
  • Дымоход

Местоположение

При выборе места для печи для пиццы необходимо учитывать следующие факторы:

Погодные условия и Укрытие
Печь для пиццы должна быть построена в закрытом помещении, чтобы защитить ее от дождя и солнечных лучей.Для наружной конструкции духовки можно построить простую беседку для тени. При размещении в помещении духовку следует размещать рядом с кухней или на кухне с достаточными изменениями, позволяющими установить дымоход. Установив духовку в помещении, можно будет согреться в плохих погодных условиях, и к ней можно будет легко добраться в любое время.
Правительственные или муниципальные законы и постановления
Существующие законы могут налагать ограничения на размещение печи для пиццы.Независимо от расположения печи требуется одобрение совета или юридическая консультация.
Опасность возгорания
Дровяные печи требуют сжигания тепла, поэтому важно учитывать последствия для безопасности. Для этой цели владельцы должны осмотреть территорию вокруг потенциального места установки печи, чтобы убедиться в отсутствии легковоспламеняющихся материалов. Также не должно быть риска травм детей и взрослых. Рекомендуется следить за тем, чтобы высота очага была достаточно высокой, чтобы он был недоступен для детей.Когда горит огонь, горячие угли могут улететь. Поэтому следует сохранять безопасное расстояние от дома.
Размещение духовки может определять ее удобство использования и частоту ее использования.
Структурная целостность поверхности фундамента
При выборе поверхности фундамента очень важно учитывать структурную целостность печи для пиццы. Рекомендуется устанавливать духовку на твердом основании из-за ее огромного веса.Если печь размещается на возвышении или на веранде, необходимо проконсультироваться с инженером по укреплению поверхности, чтобы она могла выдержать дополнительный вес печи.
Удобство использования
Размещение духовки в часто посещаемых местах, таких как кухня или бассейн, означает, что она будет использоваться с большей вероятностью, чем если бы она была размещена в удаленном, редко посещаемом месте или вне поля зрения. Некоторые люди предпочитают строить печь на прицепе, чтобы обеспечить относительно простую транспортировку своей кирпичной или глиняной печи.
Эстетика
Хорошо спроектированная и правильно построенная печь для пиццы эстетически приятна на вид. Духовку следует размещать в таком месте, где ее можно увидеть и полюбоваться ее назначением и архитектурным дизайном. Он должен быть расположен в зоне, куда могут быть доставлены гости, будь то проезжающие или съедающие еду, приготовленную прямо из духовки.
Стоимость собственности
С добавлением печи стоимость дома может быть увеличена больше, чем понесенные затраты на поиск и строительство печи.Определитесь с местом для размещения печи, которое может увидеть потенциальный будущий покупатель недвижимости. Однако печь для пиццы, размещенная в неудобном месте или плохо спроектированная на видном месте, может снизить будущую стоимость недвижимости.

Фундамент

Чтобы начать строительство фундамента печи для пиццы, обо всем в первую очередь: вам нужно подготовить ровную твердую поверхность. Если вы строите духовку прямо на земле, это потребует удаления травы лопатой, чтобы обнажить почву.Однако, если вы собираетесь построить печь для пиццы на существующей конструкции, вам необходимо убедиться, что вес печи для пиццы и ее основания не повлияет на конструкцию. Некоторые из материалов, используемых в печи для пиццы, очень тяжелые, и установка на деревянной платформе может вызвать трещины и поломки. При строительстве фундамента для пиццы подумайте о потенциальных расширениях, которые вы, возможно, захотите добавить, например, барбекю, раковине, деревянном держателе и т. Д. Они потребуют больше места и увеличат вес, размещаемый на конструкции.

Фундамент вашей печи для пиццы может быть сделан из различных материалов, в том числе:

  • Дерево
    • Железнодорожные шпалы
    • Доска из твердой древесины
  • Кирпичи
    • Бетонные блоки besser
    • Жилые кирпичи
  • Камень

Подок

Подок из кирпича со смещенным узором

Подом является основная часть духового шкафа и используется как для приготовления, так и для размещения блюд. Под представляет собой плиту, приподнятую над основанием духовки.Это чистая ровная поверхность из огнеупорных кирпичей средней плотности. Свод духовки — это открытое пространство над очагом, в котором циркулирует горячий воздух. Огненные кирпичи используются из-за их способности противостоять экстремальным температурам, возникающим в огне печи. Чтобы предотвратить скопление отходов или мусора между кирпичами, их укладывают как можно ближе друг к другу без использования строительного раствора. Раствор треснет при чрезмерном нагревании. Песок под кирпичами дает совершенно ровную поверхность и позволяет регулировать кирпичи резиновым молотком.Идеальный размер очага для домашней печи для пиццы — 32 x 36 дюймов (82 x 92 см).

Купол

Ширина купола определяет доступное для вас пространство для приготовления пищи, а высота купола обычно составляет 3/4 ширины. Основное назначение купола — удерживать и укрывать тепло, выделяемое огнем. Тепловая энергия равномерно поглощается куполом, и ее все еще можно использовать для приготовления пищи, даже если источник тепла удален. Практика заключается в строительстве купола из кирпича или глыбы вместо установки предварительно собранного купола.Этот тип купола имеет тенденцию к образованию трещин и отслаиванию, особенно если при его изготовлении использовались огнеупорные ингредиенты более низкого качества.

Высота купола и двери влияет как на циркуляцию воздуха, так и на обогрев, что делает ее размеры важными. Идеальная высота обычно составляет около:

  • Высота входной двери: 10 дюймов (25,4 см)
  • Высота свода (внутренняя): 16 дюймов (40,6 см)

Купол печи для пиццы может быть сконструирован в нескольких вариантах: Способы:

  1. Используйте влажный песок, чтобы построить куполообразную форму, а затем залейте кирпичи строительным раствором, кладя их на форму.
  2. Используйте влажный песок, чтобы построить куполообразную форму, а затем положите на песок влажную газету и початок.
  3. Обрежьте пенополистирол по контуру купола и поместите его внутрь купола. Удалите после завершения купола.
  4. Самый распространенный метод — это отдельно стоящий купол, в котором используется ряд кругов из огнеупорного кирпича, которые построены друг на друге и являются самонесущими. Существующие модели можно использовать в качестве руководства, но это не обязательно для опытных каменщиков.

900 88

Внутренние размеры Площадь поверхности очага Форма купола Высота свода Высота двери Ширина двери Ширина дымохода Фундамент Пиццы (10 дюймов)
Диаметр 30 дюймов (76 см) 706 дюймов 2 (4,363 см 2 ) Иглу 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) ) 53 дюйма x 66 дюймов (135 см x 145 см) 1-2
Диаметр 34 дюйма (86 см) 907 дюймов 2 (5,808 см 2 ) Igloo 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 57 дюймов x 70 дюймов (145 см x 180 см) 2-3 ​​
Диаметр 42 дюйма (106 см) 1,385 дюйма 2 (8,824 см 2 ) Иглу 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (28 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 65 дюймов x 78 дюймов (165 см x 200 см) 4-5
Диаметр 50 дюймов (130 см) 1,963 дюйма 2 (13,273 см 2 ) Иглу 22 дюйма (56 см) 14 дюймов (36 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 73 дюйма x 86 дюймов (185 см x 220 см) 7-9
32 дюйма x 36 дюймов (82 см x 92 см) 1,152 дюйма 2 (7,544 см 2 ) Ствол 16 дюймов (41 см) 10 дюймов (25 см) 16 дюймов (41 см) 18 дюймов (46 см) 55 дюймов x 72 дюйма (140 см x 180 см) 1-2
35 «x 39» (90 см x 100 см) 1365 дюймов 2 (9000 см 2 ) Цилиндр 18 дюймов (46 см) 11 дюймов (28 см) 18 дюймов (46 см) 20 дюймов (51 см) 58 дюймов x 79 дюймов (150 см x 200 см) 3-4
47 дюймов x 59 дюймов (120 см x 150 см) 2,773 дюйма 2 (18000 см 2 ) Ствол 22 дюйма (56 см) 14 дюймов (36 см) 18 дюймов ( 46 см) 20 дюймов (51 см) 70 дюймов x 99 дюймов (180 см x 250 см) 5-6
59 дюймов x 71 дюйм (150 см x 180 см) 4,189 дюйма 2 ( 27000 см 2 ) Ствол 28 дюймов (71 см) 18 дюймов (46 см) 22 дюйма (56 см) 26 дюймов (66 см) 82 дюйма x 111 дюймов (210 см) x 280 см) 10-12

Вентиляционное отверстие / дымоход

Дымоход выполняет множество функций: улучшает воздушный поток через печь, обеспечивает выход дыма и рассеивает почти 1/4 тепла в кирпичной печи. .Высота дымохода зависит от размеров духовки и составляет от 1 метра и выше. Некоторые люди предпочитают не строить дымоход в своих духовках, что приводит к проблемам с приготовлением пищи, ограничивает эффективность духовки и вызывает чрезмерное скопление дыма.

Вентиляционное отверстие духовки может быть выполнено из кирпича, литого или стали — каждый материал имеет свои преимущества в зависимости от использования. Наличие вентиляционного отверстия позволит теплу выходить из внутренней камеры / купола. Обычно ее кладут снаружи печи для пиццы, которую можно скрыть от глаз с помощью декоративных элементов.Для размещения вентиляционных отверстий предусмотрены две области:

  1. Передняя сторона
  2. Центральная часть

В традиционных печах вентиляционное отверстие расположено спереди, а вентиляционное отверстие расположено в центре купола для современных конструкций. Оба соединяются с дымоходом, чтобы позволить теплу и дыму выходить. Преимущество центрального вентиляционного отверстия заключается в том, что горячий воздух проходит через верхнюю часть духовки и может помочь улучшить распределение тепла. Существует еще одна конструкция, называемая «вентиляционное отверстие в духовке», где вентиляционное отверстие находится внутри задней части духовки, что обеспечивает циркуляцию большего количества тепла для более короткого времени приготовления.

Дымоход

Дымоход — это отверстие, через которое тепло, газ или дым проходят через дымоход. Это отверстие должно быть расположено на лицевой стороне духовки, перед дверцей. Дымоход увлекает дым и газы вверх и от печи через дымоход. При неправильном размещении духовка может выделять больше тепла, чем необходимо, тем самым снижая ее эффективность. Дымоход нуждается в регулярной чистке, чтобы избежать засорения. Для соединения футеровок дымохода необходимо использовать огнестойкий раствор, при этом пустоты между футеровками должны быть изолированы.

Дверь

Традиционные дровяные печи не требуют дверцы. Однако можно установить дверцу, чтобы оптимизировать нагрев, увеличить время, в течение которого печь сохраняет тепло после розжига, и поддерживает постоянную температуру.

Дверца духовки может быть изготовлена ​​из железа или древесины твердых пород. Преимущество использования утюга в том, что дверь не испортится при высоких температурах. Однако он может стать очень горячим, и прикосновение к нему может вызвать серьезные ожоги. Выбор деревянной двери может избавить от ожогов; однако он может воспламениться при воздействии огня.Чтобы этого не произошло, просто замочите деревянную дверь в воде не менее чем на час перед использованием. Отличной идеей было бы установить деревянную дверь с металлическим покрытием изнутри, чтобы получить преимущества обоих типов.

Высоту дверцы следует рассчитывать по высоте внутреннего свода духового шкафа, чтобы обеспечить поток воздуха по всей духовке. Оптимальное соотношение высоты свода к высоте двери — 100: 60. Например, высота свода 18 дюймов (46 см) соответствует высоте двери 11 дюймов (28 см).

Тепловое расширение

Когда печь для пиццы нагревается, купол естественным образом расширяется. Это расширение может привести к трещинам и разрывам купола. Чтобы этого не произошло, на купол следует нанести термостойкую изоляцию. Кроме того, это гарантирует, что купол останется горячим в течение длительного времени, удерживая тепло. Для этой цели можно использовать перлит или вермикулит, чтобы добавить дополнительные слои термостойкой изоляции поверх купола духовки, чтобы увеличить время приготовления.

Теплоизоляция

Печь-иглу для пиццы с керамической изоляцией и проволочной сеткой

Теплоизоляция необходима для купола и пода духовки для предотвращения потерь тепла.Неправильная теплоизоляция приведет к потере тепла и отсутствию устойчивой температуры приготовления. Цель состоит в том, чтобы максимально увеличить продолжительность сохранения и поддержания тепла внутри купола духовки. Строитель может выбрать один из различных типов огнеупорной изоляции, например:

  • Перлит или вермикулит, которые можно использовать в качестве сухой и рыхлой формы теплоизоляции.
  • Одеяла из керамического волокна, которые немного дороги, но могут обеспечить отличную изоляцию без дополнительной теплоизоляции.
  • Одеяло из керамического волокна

Облицовка

Неаполитанские дровяные печи традиционно отделываются мозаичной плиткой

Последний слой духовки называется облицовкой, которая может быть как из бетона, так и из кирпича. Некоторые предпочитают эстетику кирпичной планировки и используют огнеупорный кирпич для внутреннего купола. Он может быть завершен последним облицовочным слоем из обычного строительного кирпича поверх изоляции. Это не только дешевле, но и увеличивает время, в течение которого духовка остается горячей.Облицовка дает следующие преимущества вашей духовке:

  • Она служит дополнительным слоем изоляции и увеличивает теплоемкость.
  • Он может готовить продукты за меньшее время, так как оболочка удерживает тепло в течение более длительного периода времени.
  • Замедляет падение температуры в духовке.
  • Улучшает внешний вид духовки.

Сушка

Изготовление печи для пиццы — утомительная и трудоемкая работа. И как только вы закончите кладку этого последнего кирпича или оштукатуривание последней ложки глины, вы еще не совсем закончили.Для идеальной духовки рекомендуется дать каждому слою высохнуть после сборки.

Например, после того, как фундаментные кирпичи были уложены, важно дать кирпичам возможность высохнуть, чтобы в результате получилось прочное, прочное основание для следующих этапов строительства печи. То же самое и со всеми остальными частями духовки.

Укрытие

При строительстве печи для пиццы на открытом воздухе важно учитывать влияние погодных условий на материалы, из которых изготовлена ​​печь. В таких случаях рекомендуется укрытие, чтобы защитить духовку от дождя и сильной жары.Печь для пиццы, как правило, довольно прочная и может противостоять ветру, снегу, граду и дождю. Однако могут возникнуть проблемы, если вода просочится через стенки печи. В печи с початком погодные условия могут нарушить ее конструктивную целостность.

Вода в стенах создает проблемы при топке глиняной или кирпичной печи. Вода нагревается, а затем превращается в пар, который может вырваться наружу и вызвать трещины в стенках печи. Есть два решения, чтобы избежать этого: построить укрытие для печи или построить печь внутри существующей конструкции.Эта конструкция может быть построена из любого материала; тем не менее, следует учитывать риск возникновения пожара и предусмотреть подходящий воздуховод для выхода дыма из печи. Печь для пиццы, размещенная прямо под крышей, без надлежащего дымохода, скорее всего, разрушит кровлю дымом и копотью.

Первый обжиг печи для пиццы

Перед тем, как впервые запустить печь для пиццы, необходимо убедиться, что все материалы полностью высохли, а бетон или строительный раствор затвердели.Чем дольше вы дадите бетону высохнуть, тем прочнее и эластичнее он станет. Желательно обернуть духовку строительным пластиком или влажной тканью, чтобы продлить время высыхания.

Любая вода, которая случайно останется в духовке, превратится в пар и попытается выйти, когда зажжется первый огонь. Духовка на этом этапе склонна к появлению трещин. По этой причине необходимо дать духовке достаточно времени для высыхания, а нагрев самой духовки должен осуществляться постепенно.Это верно как для кирпичных, так и для чернильных печей.

Создавая первый огонь в недавно построенной духовке, старайтесь, чтобы огонь был слабым, постепенно увеличивая температуру. Избегайте использования больших деревянных досок, так как это может привести к быстрому нагреванию. Целью создания тепла является обеспечение полного высыхания и отверждения духовки, а также минимизация потенциальных проблем, связанных с остаточной влажностью. Первоначальный огонь следует распределить в течение 6 часов. После того, как вы позволили теплу рассеяться в течение ночи, следует внимательно осмотреть духовку на предмет трещин и слабых мест и выполнить необходимый ремонт.При последующем обжиге вы можете использовать более крупные куски дерева и полностью разогреть духовку.

Приготовление пиццы в печи

Приготовление пиццы в печи для пиццы — отличный способ получить отличный вкус и легко приготовить пиццу. Духовка сконструирована таким образом, что пицца готовится равномерно и выходит намного быстрее, чем в обычной газовой или электрической духовке. По этим причинам неудивительно, что повара в Италии, откуда появилась современная пицца, по-прежнему предпочитают готовить пиццу в дровяной печи!

Контрольные списки печи для пиццы

Как собрать духовку

  1. Определите подходящее место, которое является безопасным, эстетичным и легкодоступным.
  2. Постройте фундамент печи из дерева, кирпича или камня.
  3. Создайте ровную поверхность для огнеупорных кирпичей. Обычно это делается с использованием цемента.
  4. Положите огнеупорные кирпичи на подушку из просеянного песка и огнеупорной глины. Убедитесь, что очаг выровнен, кирпичи прижаты друг к другу и что раствор не используется.
  5. Создайте временный структурный опорный фундамент для возведения стен печи из песка или дерева.
  6. Положите огнеупорные кирпичи или глинтвейн на стены, дверцу и дымоход печи.
  7. Накройте стенку духовки алюминиевой фольгой.
  8. Нанесите тонкий слой изоляции на стенки духового шкафа. Это может быть вермикулит, перлитовый цемент или противопожарное покрытие.
  9. Нанесите завершающий эстетический слой на стенки духовки. Это называется облицовкой из кирпича или цемента.
  10. Дайте строительному материалу полностью затвердеть и высохнуть в течение недели или более.
  11. Удалите временную структурную опору и впервые зажгите печь на очень слабом огне.
  12. Со временем постепенно увеличивайте интенсивность огня, пока духовка не прогреется до рабочей температуры.
  13. Приготовьте пиццу в новой духовке при температуре около 370 ° C (700 ° F).

Как приготовить печь для пиццы

  1. Перед тем, как использовать печь для пиццы, ее нужно сначала вылечить. Это обеспечит более длительный срок хранения печи для пиццы.
  2. Используйте сухую древесину для легкого горения. Более плотная или влажная древесина имеет тенденцию дымиться в большом количестве.
  3. Разведите в духовке небольшой огонь, чтобы стены медленно застыли. Это следует делать в течение пяти дней, чтобы снизить вероятность появления трещин и других проблем.

Как приготовить огонь в печи для пиццы

  1. Скрутите газетную бумагу в шарики и поместите их в середину духовки.
  2. Поместите маленькие веточки и веточки над газетой.
  3. Зажгите новостную газету.
  4. Продолжайте добавлять небольшие ветки, чтобы разогреть огонь.
  5. Постепенно увеличивайте размер дров к огню.
  6. Всегда используйте сухие дрова, чтобы развести огонь в духовке. Вначале духовка может задымить. Это будет уменьшаться по мере накопления тепла.
  7. Разжигайте огонь в духовке, пока не будет достигнута желаемая температура.
  8. Отодвиньте горящие дрова и угли в заднюю часть духовки.
  9. Очистите очаг для удаления золы.
  10. Следите за духовкой и температурой. При приготовлении пиццы дверца обычно открыта и огонь поддерживается топливом. Для других продуктов огонь гаснет и дверца закрывается, а горячие угли остаются внутри духовки.

Как приготовить пиццу в дровяной печи

  1. Развести огонь в духовке и довести его до температуры около 370 ° C (700 ° F).
  2. Приготовьте тесто для пиццы.
  3. Приготовьте начинку для пиццы; обычно это соус Наполи, базилик, оливки, пепперони, моцарелла.
  4. Переместите огонь к задней части духовки и очистите очаг от золы.
  5. Закройте дверцу духовки на 2 минуты, чтобы температура в духовке стабилизировалась и равномерно распределилась.
  6. Посыпьте деревянную лопатку / кожуру мукой.
  7. Поместите пиццу на кожуру, а затем сдвиньте пиццу на очаг.
  8. В зависимости от температуры духовки пицца будет готовиться от 90 до 120 секунд.
  9. Следите за пиццей, чтобы убедиться, что она не пережарилась и не подгорела с одной стороны. При необходимости переверните кожуру.
  10. Снимите пиццу с кожурой. Дайте немного остыть перед употреблением.

Как минимизировать незначительные трещины

Со временем на стенках печи для пиццы образуются небольшие трещины. Обычно это происходит в результате сильной жары и / или неправильного использования строительных материалов. Но это обычное явление во время обычного процесса нагрева и охлаждения печи для пиццы, поэтому не должно вызывать беспокойства.Чтобы минимизировать трещины, убедитесь, что стенки духового шкафа полностью высохли, прежде чем топить духовку.

Общие советы

  • Попробуйте использовать для камина дрова более светлого цвета. Это улучшит качество огня и вкусовые качества пищи.
  • Плотная древесина более дымная и потенциально может придать пицце дымный привкус.
  • В идеале, толщина изоляции купола должна быть максимальной, чтобы сократить время, необходимое для нагрева духовки, увеличить максимальную температуру и продлить время, в течение которого печь остается горячей.
  • Разожгите огонь в середине печи для пиццы в начале. Как только температура достигнет желаемого уровня нагрева, переместите огонь по сторонам или сзади духовки.

Техническое обслуживание

Обычно единственное техническое обслуживание, необходимое для дровяной печи, — это регулярная чистка. Когда духовка остынет, вы можете использовать грабли, чтобы очистить золу, скопившуюся в центре или по бокам, и осторожно выметать ее из духовки. Дымоход духовки также нуждается в регулярной чистке и проверке.Возможно, вам придется проверить наличие гнезд или других предметов, которые могут препятствовать прохождению тепла. Короче говоря, чтобы духовка работала правильно, регулярно чистите ее и следите за тем, чтобы вентиляционные отверстия были чистыми и не забивались.

Общие проблемы

В отношении печей для пиццы существует ряд общих проблем, связанных с их конструкцией и использованием. Возможные проблемы, которые должны быть приняты во внимание владельцами:

  • Поддержание правильной температуры.
  • Предотвращение и устранение трещин по мере их образования.
  • Защита от стихийных бедствий, особенно воды.
  • Обеспечение хрустящей корочки пиццы.
  • Предотвращение образования твердой корочки пиццы.
  • Предотвращает чрезмерный привкус дыма.
  • Предотвращение сырой пиццы.

Скрытые проблемы с печами для пиццы

Термиты и обработка почвы под полом

Трещины — серьезная проблема при строительных работах в целом. Трещины могут быть вызваны расширением строительных швов или плохими строительными материалами.Если трещина образуется в месте соединения дна печи или стены купола, это может вызвать проблемы, поскольку это может позволить термитам проникнуть в глинобитный купол. Термиты могут разрыхлить почву под полом или куполом, а в тяжелых случаях привести к внезапной поломке всей печи для пиццы.

Для этой цели можно купить яд, отпугивающий термитов от гнездования. Чтобы правильно нанести яд под основание духовки, проделайте вокруг окружающего пространства небольшие отверстия диаметром 12-15 мм. Затем введите яд термита в созданные норы.Почва должна быть пропитана ядом, чтобы повысить эффективность химикатов. Обычно на каждое отверстие следует наносить до одного литра яда. Выбирайте из имеющихся на рынке ядов и приманок для термитов. После того, как яд пропитается окружающей почвой, исходные отверстия следует заделать подходящим цементом или смесью из початков.

Здоровье и безопасность

Ради вашего здоровья и безопасности и безопасности ваших близких не используйте в духовке какие-либо материалы, которые могут содержать асбест, поскольку было доказано, что он вызывает рак легких.

Вермикулит

Используйте только новые вермикулитовые продукты. Новые вермикулитовые продукты не содержат опасных материалов, но старые версии могут. Убедитесь, что используемый вами вермикулит не загрязнен асбестом.

Пожар

Будьте осторожны с огнем и держите под рукой огнетушитель на случай чрезвычайной ситуации. Печи для пиццы могут сильно нагреваться (370 градусов Цельсия) и, следовательно, при неправильном обращении могут привести к ожогам. Помните об опасности для домашних животных и детей.Перед обращением за медицинской помощью промойте ожоги под струей холодной воды не менее 15 минут.

Способы розжига печи сильно различаются, но тот, который обычно называют «горением сверху вниз», будет гореть чище, выделяя меньше дыма и быстрее нагревая печь с меньшим количеством сжигаемого топлива. См. Раздел видео в разделе «приготовление пищи», где представлены видеоролики, иллюстрирующие эту передовую практику в дровяной печи. [1]

Использование духового шкафа

Не работайте голыми руками, когда духовка горячая, так как экстремальные температуры духовки могут вызвать ожоги третьей степени при контакте с кожей человека.Используйте длинные противень для духовки для защиты рук при работе с кастрюлями или при работе с огнем духовки. Не используйте жидкое топливо, такое как бензин или жидкость для зажигалок, когда разжигаете огонь в духовке. Этот процесс может быть опасным и может привести к поглощению сильного аромата окружающим кирпичом. Не используйте воду для тушения огня. Вода негативно влияет на конструкцию духовки. Вместо этого следует дать духовке остыть естественным образом.

Используйте металлическую лопату и мусорное ведро, если нужно удалить оставшуюся золу.Важно убедиться, что зола полностью остыла, прежде чем ее выбросить. Не забивайте горячий пепел грязью или песком во время утилизации; пепел может оставаться горячим под поверхностью и создавать угрозу безопасности, если люди случайно наступят на него.

Источники материалов

Источники материалов для изготовления печи для пиццы могут быть трудными из-за типов используемых материалов и используемых технологий. Для людей, у которых есть бесплатный и легкодоступный запас чистой глины, початковая печь может быть наиболее практичным подходом.Если требуется кирпичная печь, то основными необходимыми материалами являются кирпич, изоляция и цемент.

Как сделать печь для пиццы на дровах | HowToSpecialist

Эта статья о , как сделать печь для пиццы на дровах . Строительство печи для пиццы на дровах — сложный проект, но, приложив немного усилий, вы можете кардинально изменить внешний вид своего двора.Изготовление дровяной печи не означает, что вы можете только печь пиццу, напротив, вы также можете приготовить хлеб и любую другую еду внутри кирпичного купола. Мы можем заверить вас, что вы будете поражены необыкновенным вкусом блюд и проведете прекрасные моменты вместе со своей семьей, готовя свои любимые блюда.

Вы должны построить прочное основание для печи для пиццы на дровах, чтобы выдержать вес кирпичей и бетонной столешницы. Работайте с терпением и убедитесь, что вы используете правильные рецепты для бетона, иначе фундамент со временем может потрескаться.Глубина основания зависит от структуры почвы, поэтому вам следует проконсультироваться с инженером или изучить местные строительные нормы и правила.

Расположение печи для пиццы важно для ее функциональности и безопасности. Поэтому печь для пиццы на дровах следует ставить подальше от легковоспламеняющихся веществ и деревянных навесов (горячий дым может раздуть деревянную конструкцию). Кроме того, убедитесь, что вы разместили его на надлежащем расстоянии от дверей, окон и люков, чтобы дым не попадал в ваш дом (не менее 20-30 футов / 6-9 м).

Материалы

  • Деревянные доски 2 × 4 — ОПАЛУБКА
  • Гравий, песок, цемент, арматура — FOUNDATON
  • 50 бетонных блоков — BASE
  • Бетон, арматурные стержни (№ 8 — 12) — COUNTERTOP
  • Камень / мыльный камень — COUNTERTOP
  • 15-20 огнеупорный кирпич (9 x 4 1/2 x 3 дюйма) или (23 x 11,5 x 7,5 см) — КУХОННЫЙ ПОЛ
  • 200 обычных кирпичей — 3 ′ КУПОЛ
  • Огненная глина и острый песок — FIRE MORTAR
  • Осколки стекла — ИЗОЛЯЦИЯ ПОЛА
  • Винты и гвозди

Инструменты

Подсказки

  • Перед началом строительства убедитесь, что вы соблюдаете законодательные требования.
  • Купите или арендуйте миксер, чтобы избавить вас от тяжелой работы
  • Обратите внимание на конкретные рецепты, так как они необходимы для правильной работы

Время

Связанные

Строительство печи для пиццы на дровах

Строительство печи для пиццы на дровах

Если вы будете следовать нашим пошаговым инструкциям, вы сделаете эффектную печь для пиццы на дровах, поэтому все ваши друзья будут приходить к вам довольно часто.Следовательно, убедитесь, что вы оставили пространство не менее 100 квадратных футов (10 м2) вокруг конструкции, чтобы установить стол и несколько стульев. Кроме того, вы можете добавить красивый внутренний дворик, чтобы улучшить внешний вид вашей летней кухни.

Smart Tip: На рынке представлено множество типов бетонных блоков (для фундамента) . Кроме того, они бывают разных размеров, что затрудняет выбор . Исходя из нашего опыта, мы можем заверить вас, что большинство из них подходят для вашего проекта при условии, что вы выберете те, которые не имеют трещин или других видимых повреждений.

Заливка фундамента дровяной печи для пиццы

Планы фундамента печи для пиццы

В первую очередь нужно сделать фундамент печи для пиццы на дровах. Поэтому вам придется выкопать траншеи (1-2 ′ в зависимости от структуры грунта), установить армирующую конструкцию и залить бетон. Постройка фундамента необходима для вашего проекта, поэтому обязательно обратите внимание на этот аспект. Плохая основа сокращает срок службы печи для пиццы.Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным инженером, который поможет вам составить план в соответствии со структурой почвы.

Фундамент для печи для пиццы

Далее необходимо залить бетон. Для смешивания бетона вы можете использовать либо механический миксер (мы настоятельно рекомендуем вам купить или взять его напрокат, так как он выполняет свою работу быстро и профессионально), либо смешать его вручную (это займет больше времени, и вам нужно использовать ваши мышцы).

Чтобы сделать фундамент, вы должны использовать следующий рецепт бетона : 2 части цемента, 3 части песка, 4 части гравия и воды, чтобы получить смесь кремовой консистенции.Для перевозки бетона от миксера на строительную площадку следует использовать тачку.

Заливка фундамента дровяной печи

В идеале фундамент следует заливать сразу по всей поверхности, иначе вы рискуете повредить его жесткость. Поэтому убедитесь, что вы купили достаточно цемента и песка, прежде чем начинать проект.

Убедитесь, что вы закончили бетонный фундамент ровной кромкой. Техника проста: проденьте линейку вдоль опалубки (которая должна быть идеально ровной), крепко придерживая ее, зигзагообразными движениями.Если бетон правильной консистенции, фундамент будет иметь вид, как на изображении.

Изготовление дна печи для пиццы на дровах

Строительная основа печи на дровах

Затем вам нужно построить основу дровяной печи для пиццы, используя бетонные блоки. При укладке бетонных блоков необходимо использовать L-образный угольник, чтобы углы были под прямым углом.

Для укладки бетонных блоков необходимо использовать раствор, приготовленный из следующих ингредиентов: 3 части цемента, 5 частей мелкого песка и воды, чтобы получить смесь консистенции крема.Используйте шпатель, чтобы распределить раствор по блокам, и спиртовой уровень, чтобы убедиться, что стены ровные и ровные.

Как приготовить печь для пиццы

Продолжайте укладку бетонных блоков, как описано выше, проверяя уровень стен. Работайте с терпением, чтобы выполнять свою работу как профессионал. В большинстве случаев будет достаточно 4 рядов бетонных блоков, а это значит, что стены должны быть около 2 1/2 футов (70 см).

Для соединения бетонных блоков друг с другом необходимо оставить зазор 1/2 дюйма между ними и заполнить его цементным раствором.Обязательно используйте перчатки при работе с раствором, так как он может нанести вред вашей коже.

Убедиться, что стены ровные

Используйте спиртовой уровень во всех направлениях, чтобы убедиться, что стены ровные и ровные. Этот аспект очень важен для внешнего вида вашей дровяной печи для пиццы, поэтому убедитесь, что вы работаете правильно. Удалите излишки раствора металлической щеткой, если хотите получить аккуратный вид.

Smart Tip: Вам не нужно замешивать большое количество цементного раствора за один раз, так как он высохнет, пока вы не сможете его использовать.Поэтому приготовьте полведра с цементным раствором, выложите кирпичи и при необходимости перемешайте.

Использование арматуры для усиления столешницы

На следующий день вам нужно построить еще одну опалубку для столешницы, как на изображении, из деревянных досок. Затем вам нужно создать igid-сеть r с арматурными стержнями. Чтобы соединить арматуру вместе, необходимо связать их строительной проволокой.

Умный совет: Используйте фольгу поверх опалубки, чтобы бетон не просачивался через зазоры в опалубке.Если для фиксации опалубки использовать гвозди, удалить ее после высыхания бетона будет очень сложно.

Армирование столешницы стержнями

На этом изображении вы видите арматурную сетку из стальной арматуры. Как вы можете легко заметить, вам нужно поднять его на пару дюймов от опалубки, используя распорки (или небольшие кусочки кирпича).

Затем вы должны построить опалубку на боковых сторонах столешницы, убедившись, что она находится идеально ровно.Как правило, столешница должна иметь толщину 5 дюймов (12 см), чтобы выдержать вес кирпичной печи. Залейте бетон и подождите пару дней, пока он не высохнет.

Как приготовить печь для пиццы на дровах

Строительная печь на дровах

Далее мы покажем вам, как сделать кирпичную печь на дровах . Нам нравится традиционная форма купола, поэтому сначала нужно нарисовать круг на бетонной столешнице.Для небольшой и простой печи для пиццы мы рекомендуем диаметр 3 фута (90 сантиметров), чтобы можно было испечь 3 средних пиццы одновременно. Чтобы получить идеальный круг, выполните следующие действия: установите центр и используйте 1 1/2 ‘веревку с карандашом на одном конце, чтобы нарисовать круг, при этом зафиксируйте другой конец в центре. Вы должны описать идеальный круг, который будет направлять вас при кладке кирпичей.

Осколки стекла под цокольным полом

Используйте маленькие кусочки кирпичей (разрежьте кирпич пополам в продольном направлении и каждую половину снова пополам с помощью пилы) и поместите их по кругу с небольшим количеством цементного раствора.Внутри круга можно было положить осколков стекла, смешанных с острым песком , чтобы сохранить тепло, выделяемое внутри дровяной печи для пиццы.

Таким образом, при сжигании дров внутри кирпичной купольной печи стекло, смешанное с песком, будет сохранять тепло в течение длительного периода времени и медленно его выделять.

Строительный настил печи для пиццы

Затем используйте огнеупорные кирпичи, чтобы превратить кухонный пол вашей дровяной печи.Как вы можете видеть на изображении, вам нужно оставить зазор 1/2 дюйма (1 см) между огнеупорными кирпичами и заполнить его огнеупорным раствором (4 части острого песка, 6 частей огнеупорной глины и воды).

Используйте спиртовой уровень, чтобы убедиться, что пол для приготовления пищи ровный, и резиновый молоток, чтобы выровнять их. Обязательно засыпьте осколки стекла слоем острого песка, иначе у вас не получится правильно уложить огневые кирпичи.

Напольное покрытие печи для пиццы

После этого вы должны закончить столешницу, установив плиту на одном уровне с полом для приготовления пищи.Используйте спиртовой уровень и молоток, чтобы профессионально установить плиту. Дайте бетону полностью высохнуть в течение нескольких дней, прежде чем заполнить зазоры смесью мелкого песка и цемента.

Smart Tip: Если вам не нравится естественный вид камня, вы можете заменить его керамической плиткой или гранитом. Все зависит от вашего вкуса, потребностей и бюджета, но цвета и текстуры должны соответствовать остальным материалам.

Печь для пиццы из кирпича

Начните укладку первого ряда кирпичей после того, как вы снова начертили круг, таким же образом, как описано выше.Чтобы получить форму купола , вы должны разрезать кирпичи пополам (чтобы получить 2 квадратных куска) и уложить их, используя огнеупорный раствор (4 части песка, 6 частей глины и воды). Если не добавлять песок, раствор треснет, и ваша дровяная печь для пиццы рухнет.

Кроме того, важно не использовать раствор на основе цемента, так как он не будет противостоять высоким температурам, возникающим в печи для пиццы на дровах.

Кладка кирпича на дровяной печи для пиццы

Добавьте следующие ряды кирпичей, убедившись, что вы заполнили пространство между ними огнеупорным раствором.Убедитесь, что кирпичи выровнены друг с другом, чтобы получился аккуратный купол. Если у вас чувствительная кожа, то при кладке кирпичей обязательно используйте перчатки.

Эта строительная техника очень старая, поэтому убедитесь, что она отлично работает и достаточно долговечна. Время от времени лучше делать несколько шагов назад и смотреть на купол издалека. Оцените его форму и при необходимости отрегулируйте.

Как приготовить печь для пиццы на дровах

Начиная с третьего ряда, вы должны уложить кирпичи под углом , чтобы начать строительство куполообразной дровяной печи для пиццы.При необходимости вы должны разрезать кирпичи меньшего размера, чтобы они соответствовали месту. Работайте с терпением, чтобы понять и овладеть этой техникой. При необходимости вы можете использовать небольшие фрагменты кирпича, чтобы наклонить кирпичи.

Умный совет: Используйте губку и воду, чтобы очистить кирпичи и придать им красивый вид. Использование слишком большого количества воды может сдвинуть кирпичи с места.

Строительная печь для пиццы на дровах

На этом изображении вы можете увидеть печь для пиццы под другим углом.Таким образом, вы можете увидеть идеальную круглую форму и то, как она выглядит на поверхности кухонного пола.

Вы также должны обратить внимание на прямоугольное отверстие, расположенное перед кухонным полом, так как оно играет важную роль. После того, как дрова выгорят, вытащите туда угольки, чтобы создать горячую завесу. В этом отсеке холодный воздух не попадет в купол, и пицца будет выпекаться должным образом.

Купол печи для пиццы на дровах

Продолжайте укладывать следующие ряды кирпичей, убедившись, что вы их наклонили, чтобы получить красивую форму купола.Отрежьте кирпичи до нужного размера с помощью пилы для мокрого ремонта (наденьте защитные очки и респираторную маску).

В передней части печи для пиццы вы можете видеть, что мы создали пространство, которое в скором времени станет входом в деревянный купол . Вход в печь для пиццы может варьироваться в зависимости от ваших потребностей и вкусов, но для этого небольшого проекта мы рекомендуем вам сделать его примерно 10 дюймов.

Дровяной дымоход печи для пиццы

Для изготовления входной арки необходимо использовать пенополистирольную доску и обрезать ее до нужных размеров.Для дополнительной жесткости следует использовать цементный раствор между входной аркой.

На изображении вы также должны заметить, что мы начали строить дымоход рядом с дровяной печью для пиццы. Наш проект более сложный, поскольку он также включает в себя кухонную плиту и печь из листового металла, которая нагревается горячим дымом, идущим от печи. Тем не менее, можно было бы построить только печь для пиццы на дровах .

Входная арка печи для пиццы

Работайте с терпением и добавляйте больше кирпичей, как вы можете видеть в наших планах.Важно уделить время анализу ситуации, чтобы понять, что вы делаете. Выбирайте и используйте только качественные кирпичи, так как кирпич с трещинами снизит эффективность вашей печи для пиццы на дровах.

Умный совет: Дым будет выходить из печи для пиццы прямо над входной аркой, сохраняя тепло внутри кирпичного купола. Если вы хотите повысить эффективность печи для пиццы, вам необходимо покрыть купол изоляционным слоем.

Укладка верхней части купола печи для пиццы

На этом изображении вы видите верхнюю часть купола печи для пиццы: с левой стороны вы видите место, откуда выходит дым, а с правой стороны вы можете видеть незаконченный верх купола.Поэтому мы должны завершить купол, положив сверху последние кирпичи.

Умный совет: Работайте с терпением и используйте огнеупорный глиняный раствор, иначе купол обрушится, когда вы разожжете в нем огонь. Не торопитесь при установке последних кирпичей, так как они должны идеально вписаться в место. Обратите внимание на форму духовки, так как это повлияет на окончательный вид конструкции.

Кирпичный дымоход для пиццы

Продолжить проект, построив дымовой канал от купола печи для пиццы до дымохода.Чтобы сделать пропил под углом, вы должны использовать пилу по мокрому покрытию. Мокрая пила может быть дорогой, но это лучший инструмент, который вы можете использовать для этого проекта. Если вы не можете позволить себе купить мокрую пилу, вам придется взять ее напрокат или одолжить.

Не забывайте мыть кирпичи губкой и чистой водой, так как позже это будет намного сложнее. Таким образом, ваша дровяная печь для пиццы будет иметь опрятный вид.

Кирпичный дымоход для печи для пиццы

Чтобы построить дымоход, нужно положить кирпичи на подрамник.Вы также можете сложить их обычным способом, но вы будете использовать намного больше кирпичей, и, следовательно, вырастет стоимость.

Smart Tip: Дымоход не должен быть слишком большим, но в то же время не должен быть слишком коротким. Как правило, для вашей безопасности и для аккуратного вида дымоход должен быть примерно на 2 фута (60 см) выше кирпичного купола. Кроме того, вы можете использовать цементный раствор для скрепления кирпичей при строительстве дымохода.

Печь для пиццы на дровах

Кирпичная печь для пиццы на дровах почти завершена, осталось только положить несколько кирпичей на дымовой канал и покрыть купол огнеупорным глиняным раствором.

Если у вас есть все необходимые материалы и инструменты и вы работаете с большой осторожностью, вы можете сделать печь для пиццы на дровах за 1-2 недели, в зависимости от ваших навыков и сложности вашего проекта. Это может быть дорогостоящий и сложный проект, но у вас всегда есть альтернатива — купить комплект.

Печь для пиццы на дровах

И последнее, но не менее важное: не стоит разводить огонь в печи для пиццы хотя бы одну неделю. Таким образом вы дадите глиняному раствору высохнуть.Кроме того, вам также следует подумать об утеплении кирпичной печи и проверить остальную часть проекта.

Умный совет: Если вам удалось достроить печь для пиццы на дровах, вы не пожалеете об этих затратах, так как сможете приготовить самые изысканные блюда на собственном заднем дворе и поразить своих родных и друзей своими навыками.

Спасибо, что прочитали нашу статью о , как сделать печь для пиццы на дровах , и мы рекомендуем вам ознакомиться с остальными нашими проектами.Не забудьте поделиться нашими проектами с друзьями с помощью виджетов социальных сетей, если вы нашли эту статью полезной.

Связанные проекты:

Изоляция печи для пиццы

Почему кирпичная печь лучше всего подходит для приготовления пиццы

Наука о теплопередаче подтверждает мудрость итальянских пиццайоло.

(Inside Science) — Ценители пиццы знают, что есть что-то особенное в пицце, приготовленной в традиционной кирпичной печи на дровах.Но что делает такой пирог намного лучше, чем приготовленный дома в домашней духовке?

Отведав в Риме местную пиццу, физики Андреас Глатц и Андрей Варламов задали себе именно этот вопрос. Но они не удовлетворились спекуляциями — будучи учеными, они решили исследовать это с научной точки зрения.

«Мы использовали основные термодинамические принципы для описания процесса выпечки в нашей работе», — сказал Глатц из Университета Северного Иллинойса в ДеКалбе.

Пицца готовится одновременно сверху и снизу — тесто за счет теплопроводности снизу печи и начинки за счет теплового излучения воздуха.Чтобы пицца получилась идеальной, повар должен уравновесить их так, чтобы тесто и начинка готовились одновременно. Для этого им необходимо установить правильную температуру в духовке.

Римский pizzaiolos — пекари пиццы — сказал Глатцу и Варламову, что оптимальная температура для приготовления в кирпичной печи составляет 330 градусов по Цельсию (625 F), что намного выше, чем в обычной духовке. Эта высокая температура в сочетании с термодинамическими свойствами самих кирпичей является секретом приготовления идеальной пиццы.

«Сводчатая полость кирпичной печи вместе с толстым слоем кирпича на дне печи гарантирует равномерный нагрев пиццы», — пояснил Глатц.

Глатц подсчитал, что при 330 ° C кирпичи на дне духовки достигают температуры около 208 ° C. Его расчеты, основанные на термодинамических свойствах теста и различных начинок, показали, что эта комбинация позволит приготовить как тесто, так и начинки примерно за две минуты — столько же дает пиццайоло .Поскольку сталь проводит тепло лучше, чем кирпич, если бы металлическую печь нагреть до 330 ° C, дно достигнет 300 ° C и подожжет тесто. Понижение температуры духовки до более реалистичных 230 C (446 F) даст нижнюю температуру 208 C, но тогда тепловое излучение не будет достаточно высоким, чтобы полностью приготовить начинку.

«Итак, вы либо получите пиццу с пережаренным тестом, если вы запекаете пиццу дольше двух минут, чтобы начинка была приготовлена, либо начинка будет недожаренной и слишком водянистой», — сказал Глатц.

Глатц и Варламов из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Риме опубликовали свои выводы в журнале Physics Education , чтобы помочь учителям объяснить некоторые концепции термодинамики своим ученикам. . Мэтт Хартингс, химик из Американского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, который преподает курс химии кулинарии и сам является заядлым шеф-поваром по приготовлению пиццы, сказал, что приготовление пищи может быть отличным способом обучения научным концепциям.

«Чтобы найти идеальную среду для приготовления пищи, требуется много химии и физики», — сказал он.

И хотя многие люди уклоняются от химии и думают, что не могут этого сделать, Хартингс отмечает, что они делают это все время, пока готовят ужин.

«Химия, которую мы проводим на кухне, намного сложнее, чем все, что я делаю в лаборатории», — сказал он.

Для своей пиццы Хартингс использует сталь для выпечки, которую он предварительно нагревает в течение часа под жаровней.«Это как можно более точное приближение», — сказал он.

Glatz рекомендует использовать керамический камень для пиццы, который имеет такие же физические свойства, как и огнеупорный кирпич в дровяной печи. Таким образом, вы можете увеличить температуру до максимальной, которую позволяет ваша домашняя духовка (которая все равно будет меньше, чем в обычной дровяной печи), так что вы сможете сократить время приготовления, не сжигая тесто, хотя для этого потребуется много предварительного разогрева. «В результате можно ожидать более сбалансированного продукта, чем с электрической духовкой без камня для пиццы», — сказал Глатц.«Если вы хотите еще больше улучшить свою пиццу, вам нужно построить кирпичную печь на кухне или на заднем дворе».

Глатц дает еще один последний совет тем, кто пробует настоящий товар в Риме, переданный от его друзей-пиццайоло . Избегайте обедов в самые загруженные часы, с 8 до 22 часов, когда во многих ресторанах температура духовки повышается до 390 C, чтобы сократить время приготовления. В результате дно и корочка будут переварены и слегка почернены, а помидоры недоварены.Лучше пойти рано или поздно, чтобы отведать пиццу, как она и была задумана.

Как сделать печь на дровах из початка

Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

Хотите сделать свою собственную плиточную печь на дровах? Вот подробное пошаговое руководство, показывающее, как сделать свою собственную плиточную печь.


Недавно поднявшиеся буханки хлеба, фаршированные тыквы из семейных реликвий, черничный коблер, сырая домашняя пицца и гигантский котелок с тушеной олениной — все это выстроено в ряд на открытом столе, готовые войти в раскаленный лабиринтный интерьер дровяной печи .Пекарь вынимает округлую, пропитанную водой деревянную дверцу для приготовления пищи и бросает щепотку муки на огнеупорный пол духовки, чтобы проверить внутреннюю температуру. Мука быстро чернеет, поднимая небольшой клубок дыма.

«Все еще слишком жарко, вероятно, около 900 градусов», — говорит она .

Нет, это не из первых рук из деревенского французского ресторана с видом на Средиземное море. Это происходит на нашем заднем дворе в Гринвилле, Южная Каролина.

Благодаря странному сочетанию друзей, интернет-контактов и экспериментов нам удалось вручную собрать — или, точнее сказать, «построить ногу» — идеальную дровяную печь.

У нас не обычная дровяная печь, заметьте. Это «глинобитная» печь , сделанная из натуральных материалов, которые можно найти практически повсюду в мире: глины, камня, песка и соломы.

И мы хотим научить вас делать дровяную печь, чтобы вы могли насладиться лучшими блюдами и ужинами, которые у вас когда-либо были, даже не выходя из дома!

Что такое «початок»?

«Cob» — это английский термин, означающий «строение из глины.Коб был основным методом строительства домов по всей Англии с 13 века до примерно 1800 года, когда кирпичи стали более экономичными.

Среди множества характеристик cob обеспечивает отличные изоляционные свойства и долговечность. Фактически, многие глиняные дома в Англии все еще заселены и находятся в идеальном рабочем состоянии спустя много сотен лет после того, как были построены.

Некоторые из самых красивых домов, которые мы когда-либо видели, построены из глыбы. Это глинобитный дом в Англии, который, вероятно, восходит к 16 веку.Изображение предоставлено: Rosser1954 — Собственная работа, CC BY-SA 4.0, Ссылка

Однако не англичане изобрели початок. Как и многие другие культуры по всему миру, они позаимствовали эту технологию. Земляные постройки с использованием глины, соломы и других природных материалов использовались еще в 8000 г. до н.э., на территории современного Иерихона.

На протяжении тысячелетий строительство из глинобитных плит использовалось практически во всех культурах мира для любых строительных нужд, которые только можно вообразить. Возможно, самая известная из этих культур здесь, в США, — индейцы пуэбло, населявшие юго-запад на протяжении тысячелетий.Их массивные и сложные «сырцовые» конструкции были построены из глины, травы и дерева. Одно глиняное здание было достаточно большим, чтобы обеспечить жилье сотням людей, которые жили вместе как деревня.

Многоэтажный жилой комплекс Taos Pueblo из самана (почти идентичного глинобитному). Это строение было построено между 1000 и 1450 годами нашей эры. Изображение предоставлено: Лука Галуцци, CC BY-SA 2.5, Ссылка

.

Таким образом, вы будете позаимствовать тысячелетние знания и методы строительства, когда будете строить свою глиняную печь.

Четыре совета ПЕРЕД тем, как начать печь на дровах…

1. Рекомендуемое значение для глиняной / глиняной печи:

В дополнение к этому руководству о том, как собрать почтовую печь , мы также предлагаем прочитать действительно полезную книгу, в которой гораздо больше деталей, чем мы можем описать в одной статье: Build Your Own Earth Oven Кико Дензер и Ханна Филд.

На протяжении всего процесса изготовления печи из початков, большинство наших разговоров содержало предложения с предисловием , — сказал Кико (заполните пустое поле). На наш взгляд, книга могла бы быть лучше организована, но информация и фото вдохновения феноменальны.

2. Нет двух одинаковых печей.

Не существует единственного «правильного» способа построить черновую печь, особенно в том, что касается более художественных аспектов дизайна печи. Есть определенные фундаментальные функции, о которых вы хотите уточнить, и мы отметим их в нашем разделе с практическими рекомендациями.

Но не бойтесь и проявите творческий подход к художественным аспектам вашей печи для черных плиток!

3.Будь бережливым… или нет?

95% строительных материалов, необходимых для чернильной печи, можно найти бесплатно, если вы готовы потратить время и силы на их приобретение. Так как у нас было ограниченное время и не было пикапа, мы решили, что наши припасы доставят прямо на подъездную дорожку к нашему местному отделу ландшафтного дизайна.

Подумайте о своих ресурсах и о том, какой подход вы хотите использовать, прежде чем начать.

4. Какая глина подходит для чернильной печи?

Очень велика вероятность, что вы сможете найти или выкопать свободную глину в своем районе, если знаете, где искать (возможно, прямо под верхним слоем почвы во дворе).В конце концов, коренные американцы по всей территории США изготавливали глиняную посуду высокого качества.

Однако абсолютно лучшая глина для изготовления початков — это чистая гончарная глина . Гончары и гончарные студии — полезный ресурс для всех, кто интересуется постройкой глиняной печи, так как они могут быть готовы отдать вам остатки глины бесплатно или за небольшие чаевые. (Если нет, вы можете купить свою, как и они.)


Пошаговая инструкция: как сделать печь на дровах из початка

Шаг 1: Выберите место расположения печи для черных плиток

Перед тем, как приступить к изготовлению керамзитовой печи, важно определить, где вы хотите разместить плиточную печь.

Вот три вещи, которые следует учитывать при выборе места для печки:

а. Удобно и привлекательно

Мы выбрали место примерно в 10 футах от нашей задней двери под большим белым дубом и прямо возле нашего заднего крыльца, где у нас есть обеденный стол на открытом воздухе. Мы не хотели уходить слишком далеко от дома к духовке, и нам нужно было место, где печь была бы визуально привлекательной в нашем ландшафте.

г. Безопасность

Также очень важно учитывать, что дым и воздух, нагретый до температуры около 1000 ° F , будут выходить наружу и подниматься из передней кромки духовки.Поэтому НЕ размещайте свою плиточную печь под низко висящими ветвями, задним крыльцом или чем-либо еще, что может быть повреждено или загореться во время готовки.

Обратите внимание на то, что удивительные изоляционные свойства хорошо построенной керамической печи означают, что вы можете обнажить руками внешнюю поверхность духовки, когда она запускается на полную мощность — единственное опасное тепло исходит от верхней части открытой дверцы.

г. Прокладка водопровода или электропроводки под землей

Выбирая место, имейте в виду, что вы собираетесь заливать туда бетонную подушку (хотя после того, как вы все закончите, она не будет видна).Поэтому не ставьте свою плиту на поверхностях, где есть подземная водопроводная или электрическая проводка, к которой вам, возможно, придется добраться.

Шаг 2: Определитесь с приблизительными размерами вашей печки

Нам нужна была початковая печь на дровах, в которую не нужно было наклоняться, чтобы дотянуться до нее во время готовки. Итак, мы запланировали, чтобы верхняя часть огнеупорного кирпичного пола печи была примерно по пояс.

Хотя это означало, что для более низкой плиты требовалось больше материалов, гораздо проще использовать нашу плиточную печь во время готовки, что было для нас более важным соображением.

Это наша початковая печь, но мы рекомендуем вам перед началом работы тщательно продумать как функциональный, так и эстетический дизайн (и расположение) вашей печи.

По мнению экспертов по керамической печи, при ее строительстве используются четыре основных математических соотношения, которые помогают гарантировать, что огонь хорошо горит и нагревает пол, стены и потолок эффективно и равномерно:

1. Самая маленькая печка внутреннего размера, о которой мы слышали, составляет 16 дюймов (диаметр пола) .Меньше, и у вас не будет ни хорошего нагрева, ни достаточно большой варочной поверхности.

2. Высота внутреннего потолка должна составлять около 75% диаметра пола внутренней печи, а высота дверцы должна составлять около 63% высоты потолка. Например, в плиточной печи с внутренним диаметром готового пола 42 дюйма в идеале должна быть высота потолка 32 дюйма и дверной проем высотой 20 дюймов.

3. В книге Build Your Own Earth Oven Кико Дензера и Ханны Филд авторы упоминают, что высота внутреннего потолка не должна превышать 16, но мы видели и слышали о других печах, которые нарушают это правило. Вот почему мы выбрали окончательную высоту потолка 19 ” — и наша каменная печь нагревается и отлично работает в течение многих лет.

4. Ширина проема дверцы нашей печи составляет 15 дюймов. Это большая ширина, чтобы можно было проскользнуть внутрь пиццы или противня, оставив при этом немного места для маневра.

Шаг 3. Источники материалов

Если вы хотите создать точную копию нашей печи для гриля, вам понадобятся следующие материалы:

  • 1 поддон камней или горожанин (выберите привлекательные камни, которые соответствуют эстетике вашего дизайна)
  • бетон для нижнего колонтитула (попросите человека в магазине товаров для дома предоставить вам достаточно бетона + арматуру для плиты 62 ″ x 62 ″ толщиной 6 ″)
  • 60-фунтовый мешок с раствором для удержания камней на месте (вы смешаете его и соскребите шпателем с обратной стороны камня, когда будете строить фундамент)
  • 1 ковш или кузов грузовика, заполненный каменной кладкой или строительным песком для заполнения внутренней части печи, создания «купола» песка и смешивания с глиной (НЕ используйте грунт; песок имеет определенные необходимые изоляционные свойства)
  • 1/2 ковша или полугрузовика, заполненная, конечно, гравием или известняком
  • ~ 50 пустых пивных бутылок (для изоляционного / теплоаккумулирующего слоя под дном печи)
  • Глина — точнее сказать, сколько использовать, сложнее.Сухая порошковая глина и мокрая глина имеют разный вес. У нас были две большие посуды, полные засохших глиняных обрывков из старой гончарной мастерской, которые нам пришлось восстановить водой. Сделайте ошибку в том, чтобы получить больше глины, чем вы думаете, что вам нужно, чтобы не закончиться в середине проекта.
  • 3 тюка соломы для вдавливания в початки
  • огнеупорных кирпичей — для духовки нашего размера (внешний диаметр 50 дюймов) мы использовали около 30 огнеупорных кирпичей — для меньших печей потребуется меньше кирпичей, для больших печей потребуется больше (не используйте обычные кирпичи, поскольку они не выдерживают интенсивный жар початковой печи)
  • * опционально — если вы не хотите, чтобы ваша печь была покрыта пластиком, когда вы ее не используете, вам необходимо спланировать нанесение окончательного покрытия из смеси извести / глины на внешней стороне духовки, чтобы защитить его от непогоды.

Если у вас нет грузовика для самостоятельного поиска или перевозки камней, песка, гравия, соломы и т. Д., Местный магазин ландшафтных товаров может бросить все материалы в ваш дом.

S

tep 4: Выкопайте и сделайте опору

Вы не должны слишком сильно оседать, так как это может привести к ее нестабильности. Выкопайте примерно 8 дюймов * под землей и либо: a) залейте бетонный нижний колонтитул толщиной 4-6 дюймов, либо b) насыпьте 6 дюймов утрамбованного песка и гравия. Не беспокойтесь о том, что ваша опора будет «красивой», так как она будет на несколько дюймов под землей, когда вы все закончите.

* Мы живем в зоне Ag Zone 7b, которая является умеренной / теплой — если вы живете в более холодном регионе, вы можете закопать плиту глубже, чтобы предотвратить ее растрескивание при замерзании земли.

Мы рекомендуем залить бетонную плиту, чтобы обеспечить максимальную устойчивость. Размер нашей плиты 62 x 62 дюйма, потому что мы хотели, чтобы она выступала как минимум на 6 дюймов за пределы основания нашей печи диаметром 50 дюймов, чтобы обеспечить адекватную структурную поддержку.

Бетонный фундамент нашей печи с арматурой.

Шаг 5. Постройте изолированный фундамент

Крайне важно построить прочный, хорошо изолированный фундамент для вашей печи. Как упоминалось ранее, не ставьте его слишком близко к земле, иначе вам придется наклоняться, чтобы вставлять и вынимать пищу из духовки во время готовки. По нашему мнению, высота пояса для пола печи из огнеупорного кирпича — идеальная высота.

Кроме того, если ваша духовка слишком короткая, вы рискуете потерять большую часть тепла вашей духовки в землю из-за поглощения. Во всяком случае, ошибитесь в том, что ваш фундамент будет слишком высоким и со слишком большим количеством изоляционного материала. Вы всегда можете добавить ступеньку к духовке, но не ступеньку вниз. Точно так же вы не сможете добавить дополнительную изоляцию, когда ваша духовка будет построена.

Мы использовали «полевые камни» на внешних стенах фундамента нашей глиняной печи с небольшим количеством раствора на обратной стороне, помогающим удерживать камни вместе. Диаметр основания нашей печи — 50 дюймов.

Чтобы добавить дополнительную структурную опору, мы залили первые 8 дюймов фундамента бетоном.Оттуда до слоев изоляции / пустых бутылок мы залили фундамент комбинацией уплотненного песка и гранитного щебня.

Выравнивание фундамента. Обратите внимание на внешний слой глыбы, выравнивающий / завершающий каменные стены, и слой изоляции из бутылки / песка внутри. Последний кусок внутреннего слоя мы засыпали плотно утрамбованным песком.

Мы закончили верх нашего фундамента двумя изоляционными слоями:

  • Первый изолирующий слой состоял из двух концентрических колец пустых пивных бутылок с песком, набитым вокруг бутылок.
  • Второй (верхний) изоляционный слой состоял из нескольких пивных бутылок, заполненных 3-дюймовым слоем початка.

Присмотритесь к верхнему изоляционному слою. Чуть ниже находится еще один слой бутылок с песком и щебнем. После фотографии мы залили этот слой глыбой примерно на 1 дюйм ниже внешних стен. Последний дюйм засыпается песком и тщательно выравнивается, чтобы огнеупорные кирпичи имели идеально ровную ровную поверхность для укладки.

Шаг 6: Положите кирпичный пол печи и сделайте песчаный купол

Добавьте тонкий (1 дюйм или меньше) ровный слой песка поверх верхнего изоляционного слоя глыбы фундамента. С помощью уровня сделайте его идеально плоским. Это гарантирует, что ваши огнеупорные кирпичи будут размещены на ровной однородной поверхности.

«Огненные кирпичи» не похожи на обычные кирпичи или камень. Они обладают рядом свойств теплопроводности и влагопоглощения, что делает их идеальной поверхностью для приготовления пищи на дровах.

Мы получили наши огнеупорные кирпичи от местной кирпичной компании, но, возможно, вы сможете найти огнеупорные кирпичи на складе утилизации или в Craigslist. Учитывая, насколько важны огнеупорные кирпичи для хорошо функционирующей дровяной печи, это не то, на что вы хотите дешево: убедитесь, что вы получаете огнеупорные кирпичи, а не обычные кирпичи.

Сначала начните с «выступа» печи, положив пять кирпичей поперек, которые выступают за край фундамента (по центру третий кирпич). Постройте оттуда, но не позволяйте другим кирпичам выступать за край фундамента (см. Фото ниже).

После того, как вы положили огнеупорные кирпичи, самое время построить песчаный купол. Песочный купол представляет собой большой замок из песка в форме полуяйца. Это точные размеры внутренней части вашей духовки и дает вам форму для придания формы вашей глине. Для этого можно использовать кирпичную кладку или строительный песок, смачивая его по ходу движения, чтобы он слипался (иногда полезно опрыскивать кучу песка водой, используя настройку «туман» на распылителе садового шланга).

Песочный купол + газетная ступенька в конструкции грядки.Это похоже на рендеринг R2D2 из «Звездных войн» из каменного века.

После того, как песчаный купол будет уложен до нужных размеров, положите на него пару слоев влажных газет и / или бумажных продуктовых пакетов, чтобы песок не прилипал к следующему слою глины…

Шаг 7: Постройте стенки печи

Стенки печей трехслойные, снаружи и изнутри:

  1. пласт глины для термической массы,
  2. слой глыбы для изоляции и
  3. «штукатурный» слой , который украшает структуру, обеспечивая при этом защитное покрытие.

Нашим первым слоем термальной массы была смесь глины и песка 50/50 (без соломы), нанесенная на 3 дюйма толщиной поверх песчаного «купола» из предыдущего шага.

Внутренний слой глины завершен; слой початка выполнен примерно на 75%. Обратите внимание, что перед нанесением мы сформировали из початка круглые шары размером с кирпич. У нас было три человека, которые лепили «шарики» из початков, и два человека, которые разминали шарики из початков в духовке. Вентилятор нужен для охлаждения людей, а не для сушки духовки. 🙂

Затем мы добавили слой глыбы толщиной 3 дюйма, который начинался с глиняной смеси из нашего слоя термической массы, но добавляли соотношение соломы к термической массе 4: 1. Добавьте воды и втирайте соломинку в «танце початков», подпрыгивая вверх и вниз и сдавливая ногами назад, чтобы смешать соломинку с смесью.

(Примечание: если вам посчастливилось жить в нашем регионе у подножия Аппалачских гор, вы можете использовать нашу местную красную глину, в которой, как мы слышали, уже достаточно песка, так что все, что вам нужно сделать, это добавить солома в соотношении 4: 1, без дополнительного песка.)

Укладка глыбы поверх слоя глины. Вам нужно по-настоящему растереть початок о слой глины, чтобы убедиться, что между двумя слоями нет воздушных карманов.Как вы можете видеть, мы также отметили внешнюю сторону слоя глины и убедились, что он влажный, прежде чем наносить слой глины, чтобы убедиться, что оба слоя полностью прилегают друг к другу. Слой глины предназначен для отвода тепла обратно в печь, в то время как слой глыбы обеспечивает дополнительную изоляцию, сохраняя тепло в слое глины и внутренней части печи.

Мы не наносили слой штукатурки толщиной ½ дюйма до следующего этапа.

Cob dance! Топтание початков — увлекательный процесс, который дает вам неплохую тренировку.Мы рекомендуем получить дополнительную помощь от друзей И потопать почву поверх брезента. Утки не обязательны.

Наличие дополнительных рук и ног, которые помогут вам в этом шаге, действительно поможет и ускорит процесс! ОГРОМНОЕ спасибо нашим друзьям Райану Мерк, Рэйчел Ванн-Кинг и Натаниэлю Лорду за помощь нам здесь!

* ВАЖНО *: при нанесении слоя глины вам нужно будет вдавить углубления в глиняных стенах пальцами и слегка надрезать их шпателем или палкой, прежде чем остановиться.Перед тем, как нанести слой глыбы, смочите глину струей воды из шланга — это гарантирует, что глина «впитает» дополнительные слои. Если вы не сделаете этого до того, как положите слой початка, сухая глина может не прилипнуть, а позже она отделится и упадет из духовки.

Шаг 8: Вырежьте дверь, удалите песок и добавьте штукатурку

Подождите не менее 24 часов (некоторые люди говорят, что подождите несколько дней) после нанесения теплоизоляции и изоляционных слоев стены, прежде чем вырезать дверь и удалить внутренний песок и газету.Если удалить песок слишком рано, существует опасность обрушения стены или крыши.

Кроме того, если вы видите трещины или дыры в крыше, самое время залатать их глиной!

Вырежьте и обрежьте дверцу до нужного размера, а затем оштукатурите внешнюю поверхность духовки. Некоторые люди сначала вставляют дверь на шаге 7 (оборачивают ее бумагой, чтобы она не была слишком грязной), а затем лепят ее из глины. Честно говоря, это хорошая идея, просто забыли сделать именно в таком порядке!

Определите, что вы хотите использовать для своего слоя штукатурки: земляной материал или штукатурку на известковой основе.Мы использовали глиняную смесь, состоящую из заваренного кофе (для более темного цвета), глины и песка (для защиты) и «пшеничной пасты» (чтобы штукатурка стала более липкой и гладкой).

Земляная смесь не является водонепроницаемой , поэтому вам нужно будет держать духовку закрытой, когда она не используется. Слой штукатурки на основе извести является водонепроницаемым, поэтому вам не нужно держать духовку закрытой, когда она не используется, если только она не начнет образовывать трещины (которые обычно появляются в печи со временем из-за экстремальных температур, вызывающих расширение и сжатие).

Также не забудьте, что земляной / штукатурный слой предназначен только для внешней стороны духовки, а не для ее внутренней части.

Получается грязное нанесение окончательного земляного покрытия! Мы использовали вырезанные кусочки пластиковых горшков для растений, чтобы придать этому слою форму.

Последний взгляд на слой мокрого земляного покрытия вокруг дверцы духовки.

Используйте НЕОБРАБОТАННУЮ древесину для вашей двери. Лучше всего подойдет древесина твердых пород, но подойдет сосна. Вам также понадобится ручка на двери, чтобы ее было легко надевать и снимать.Перед тем, как готовить в духовке, вам нужно вымочить дверцу на 6 или более часов, чтобы она полностью пропиталась. Это предотвращает возгорание, а также наполняет внутреннюю часть духовки паром, который придает хлебу и корочке пиццы потрясающую хрустящую текстуру.

Шаг 9: Разожгите и просушите черновую печь

Вы хотите провести серию небольших пробных пожаров задолго до того, как вы сделаете большой огонь для готовки.

Тестирование, тестирование. 1, 2, 3. Первый из нескольких небольших пробных огней в новой печи с дровяной печью.

«Небольшой костер» — это веточки, маленькие дрова. Никаких больших поленьев и ревущих костров.

В идеале, когда вы сначала сушите духовку, вы можете поддерживать небольшой огонь в течение 1-2 дней (по крайней мере, пока вы бодрствуете), чтобы гарантировать, что он сохнет медленно и равномерно. Большой горячий огонь может вызвать повреждение конструкции духовки.

Теперь вы готовы приступить к приготовлению деликатесов на дровах в своей новой плиточной печи!


Последнее замечание о вашей новой плиточной печи на дровах

Как и любимый рецепт хлеба, печь в початках никогда не бывает «законченной».«Со временем и при многократном использовании внешний слой штукатурки, вероятно, потребуется подкрасить, поскольку на его поверхности образуются трещины. Такие трещины возникают из-за сочетания погодных условий и расширения и сжатия, которые естественным образом возникают, когда материал нагревается от низкой температуры до более 1000 ° F всего за несколько часов.

Наша початковая печь через три года: некоторые внешние трещины, но она все еще работает так же хорошо, как и в первый раз, когда мы приготовили в ней. Мы живем на юго-востоке, где довольно часто идут дожди, и мы забыли накрыть духовку во время некоторых сильных штормов — именно там произошел основной ущерб, поэтому постарайтесь не забыть закрыть духовку, когда вы ее не используете. если вы живете в дождливой местности!

Многие люди также предпочитают периодически модернизировать верхнюю часть своих печей, превращая их в декоративные скульптуры, из которых также производятся лучшие в мире продукты, приготовленные на дровах.

Початковая печь становится важным членом своей человеческой семьи. Ожидается рост, перемены и множество хороших воспоминаний, поскольку времена года приходят и уходят.

Хотя строительство глиняной печи было непростым и быстрым процессом, как только мы попробовали наш первый домашний хлеб фокачча с сезонными овощами из нашего сада, мы поняли, что это стоило каждой минуты тяжелого труда и грязевых танцев. мы вложили в этот процесс.

За прошедшие годы мы наслаждались бесчисленными незабываемыми блюдами с друзьями и семьей.Эти горящие дровами воспоминания связали нас еще ближе: друг к другу, к нашей пище и к земле. И это, в конечном счете, то, что должна делать еда.

Пицца, доведенная до совершенства в нашей плиточной печи.

Мы надеемся, что вы опробуете конструкцию почвенной печи и добавите любые вопросы или предложения в раздел комментариев ниже!

Продолжите свои приключения на дровах с этими ресурсами:

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Топ-5 преимуществ печи для пиццы на дровах. №3 расскажет, почему пицца, приготовленная на огне, — самый полезный выбор.

Многие называют пиццу одним из своих любимых блюд. Несомненно, это простое итальянское творение стало международной сенсацией. Только в Соединенных Штатах продажи пиццы в ресторанах в 2013 году превысили 37 миллиардов долларов. Кроме того, годовой объем продаж замороженной пиццы в США превышает 950 миллиардов долларов. Это много пиццы!

Если вы настоящий гурман, вы жаждете качественных ингредиентов и аутентичного кулинарного опыта.Вам гораздо больше нравится создавать свои собственные блюда, чем вскрывать упаковки или заказывать меню. Зачем соглашаться на меньшее, чем лучшее, когда дело касается пиццы? Только дровяная печь для пиццы может дать вам богатый вкус и традиционные методы приготовления, которых заслуживает ваша кулинарная страсть.

Даже если вы не считаете себя опытным домашним поваром, вы можете поставить печь для пиццы на дровах в своем дворе или саду и наслаждаться приготовлением любимого блюда семьей на открытом огне. Кроме того, печь для пиццы на открытом воздухе выводит ваши развлекательные возможности на новый уровень.Вы можете легко создать пиццу на любой вкус — будь то готовка для нескольких человек или большая вечеринка с большим количеством гостей.

Дровяные печи — это древний метод приготовления пищи. Кулинары утверждают, что приготовление пиццы и других блюд в дровяной печи дает много преимуществ.

Если вы хотите печь для пиццы самого высокого качества для своего двора, вам следует обратиться к Mason-Lite. Наша команда имеет более чем вековой опыт работы с каминами и может помочь вам понять, как каменный камин или печь для пиццы вписывается в ваш уличный ландшафт.

Испытывали ли вы удовольствие от приготовления пиццы в дровяной печи? Если да, мы будем рады услышать от вас:

  • Как приготовление пиццы на открытом огне изменило ваше восприятие этого классического блюда?
  • Какие кулинарные советы вы можете дать тем, кто плохо знаком с приготовлением пиццы на открытом воздухе?

Добавьте комментарий ниже, чтобы поделиться своей историей.

Быстро приготовить пиццу в дровяной печи

Пицца стала любимым полуфабрикатом для занятых людей и семей.Многие люди регулярно заходят в местную пиццерию, чтобы купить любимый пирог. Бесчисленное множество других полагаются на заранее приготовленную замороженную пиццу или готовят свои собственные, используя такие компоненты, как упакованные корочки и консервированные соусы.

Независимо от того, как вы готовите пиццу, скорость ее приготовления в домашней духовке ограничена. В то время как пиццерия может разогреть свою духовку до 700-800 градусов по Фаренгейту, в большинстве обычных домашних духовок максимальная температура составляет около 500 градусов. При таком жаре требуется от 20 до 30 минут, чтобы разогреть духовку, плюс от 8 до 15 минут, чтобы испечь пиццу.

С дровяной печью для пиццы можно достичь более высоких температур — примерно от 500 до 700 градусов. Это резко сокращает время приготовления пиццы. В результате вы можете ожидать, что пицца приготовится всего за две-пять минут в дровяной печи (в зависимости от толщины теста).

Дровяные печи Boost Food Flavor

Если вы когда-либо пробовали пиццу, приготовленную в дровяной печи, вы, несомненно, заметили значительную разницу во вкусе. Частично улучшенный вкус, который дает приготовление на дровах, обусловлено равномерным распределением тепла.Кроме того, приготовление пиццы на дровах придает уникальный дымный аромат, который невозможно воспроизвести в традиционной домашней печи.

Дровяные печи помогают пище удерживать питательные вещества

Многие люди, заботящиеся о своем здоровье, выбирают пиццу с вкусными фруктами и овощами. При приготовлении пищи на открытом огне в дровяной печи овощи и фрукты готовятся очень быстро и помогают сохранить в них определенные питательные вещества и антиоксиданты. Более длительный процесс приготовления может вызвать истощение этих антиоксидантов и питательных веществ и снизить питательную ценность пиццы.СОВЕТ: Добавьте кукурузную муку на кожуру пиццы перед добавлением пиццы, чтобы пицца легче попала в духовку.

Дровяные печи могут использоваться для других целей приготовления пищи

В то время как современные американцы часто ищут печь для пиццы на открытом воздухе, в этих универсальных каминах можно приготовить и многие другие блюда. Если задуматься, большая часть готовки на протяжении всей истории человечества делалась в дровяной печи. Во многих современных печах можно выпекать хлеб, жаркое, овощи и многое другое.

Дровяные печи экономят энергию

Каждый, кто хочет вести экологически чистый образ жизни, всегда ищет способы сократить потребление энергии. В таких случаях отличным вариантом будет дровяная печь. Для работы дровяной печи не требуется электричество или газ. Единственный источник энергии — тепло от огня.

Однако при приготовлении пищи на открытом огне образуется дым. В некоторых районах страны муниципалитеты ввели ограничения на сжигание древесины, чтобы уменьшить загрязнение воздуха.Прежде чем вкладывать деньги в дровяной камин, вам следует ознакомиться с правилами сжигания древесины в вашем районе и понять все соответствующие ограничения.

Наслаждайтесь всеми преимуществами приготовления пиццы в дровяной печи

Для непосвященных приготовление пиццы в дровяной печи может показаться сложным, но на самом деле это очень просто. Фактически, вы можете выполнить те же действия, что и при приготовлении пиццы с нуля в обычных условиях. Выберите или приготовьте тесто, полейте соусом, сыром, желаемыми гарнирами и запекайте.Единственный шаг, который действительно отличается, — это то, что вы разжигаете восхитительный огонь вместо того, чтобы щелкать выключателем.

Пицца, запеченная в дровах, — это настоящее кулинарное наслаждение, которое выводит любимца всех времен на новый уровень. Вы также получаете питательную ценность от процесса приготовления на дровах, но не теряете удобства этого простого в приготовлении основного продукта.

Если вы хотите добавить печь для пиццы на дровах к своему уличному ландшафту, вам следует искать лучших из лучших. В Mason-Lite наша команда экспертов по камню может помочь вам выбрать простую в установке печь для пиццы, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты о приготовлении пищи на открытом воздухе.Каждая каменная печь для пиццы Mason-Lite на 100% произведена в США.

У вас есть вопросы по поводу владения дровяной печью для пиццы? Если да, добавьте комментарий, чтобы сообщить нам, что у вас на уме:

  • Сколько открытого пространства мне нужно, чтобы добавить дровяную печь?
  • Как дровяная печь может вписаться в мой уличный декор?

Команда экспертов Mason-Lite всегда готова ответить на любые ваши вопросы о нашей продукции. Мы с нетерпением ждем вашего ответа.

Как дровяная печь для пиццы заставила наш дом чувствовать себя как дома

Большой угол заднего двора был пуст, пока мы вместе ремонтировали наш первый дом.

Мы стояли, глядя на него, пытаясь решить, что с ним делать. Идея поразила меня, как тонна огнеупорных кирпичей. «А что насчет дровяной печи?»

Мой партнер был немедленно зацеплен. Он бухгалтер с врожденными способностями к строительству. С самого начала было ясно, что комплектная печь не годится.

Он провел следующую неделю, тщательно исследуя оптимальные температуры приготовления пиццы, закупив все строительные материалы, прежде чем я смогла сказать «маргарита».

Мы объявили нашей большой семье, что с радостью проведем Рождество в нашем доме, зная, что двухмесячные сроки, которые у нас были на завершение строительства, подтолкнут нас к завершению проекта.

Духовка была закончена за два дня до Рождества, но осталась непроверенной.

Каким-то чудом рождественский обед получился идеальным — в этом году мы приготовили жареных цыплят, свинину с шкварками и картошку в дровяной печи для более чем 30 гостей.Это было 11 лет назад, но остается одним из кулинарных изюминок нашей жизни.

Мы провели еще два года и бесчисленное количество дней и ночей с друзьями и семьей у печи, прежде чем решили продать наш дом.

Мы были уверены, что духовка поможет обеспечить быструю продажу, зажигая ее и бросая курицу перед каждым открытым домом, заманивая потенциальных покупателей на задний двор, чтобы они следили за восхитительным запахом.

Дом был продан по цене, превышающей запрашиваемую, и агент по недвижимости был непреклонен в том, что дровяная печь в конечном итоге скрепила сделку.

Дровяные печи возродились благодаря знаменитому шеф-повару Джейми Оливеру, который регулярно готовит вкусные домашние обеды на своем заднем дворе.

Теперь каждый хочет поучаствовать в происходящем: кухонные печи от крупных розничных продавцов слетят с полок в этом году, когда из-за пандемии все проводили больше времени дома.

«В этом году мы наблюдаем значительный рост спроса на печи для пиццы: клиенты пробуют новые способы приготовления пищи и расширяют свой кулинарный опыт, чтобы создать открытое пространство, которым они могут наслаждаться круглый год», — говорит Мэтью Хоффман, покупатель национального барбекю в Bunnings.

Печи для пиццы предназначены не только для пиццы. Жареный цыпленок и шкварки из свинины — лишь некоторые из возможностей. Фото: Нина Хенди

Конечно, сейчас мы не можем обойтись без духовки, поэтому, когда мы переехали в наш нынешний дом 10 лет назад, мы уже наметили некоторые улучшения.

Более длинная скамья для приготовления пищи и бетонная раковина представлены в новых планах. Даже на бумаге это было впечатляюще.

Сейчас, спустя десять лет после постройки нашей второй дровяной печи, мы все еще любим расслабляться за пиццей на заднем дворе.Одни из наших лучших воспоминаний — это таскать с друзьями стулья на открытом воздухе вокруг огня.

Пиццы бывают разных вкусов, поэтому мы никогда не устанем от них. Мы предлагаем пиццу на любой вкус, безглютеновую пиццу, непросеянную муку, закваску или ржаную основу, а начинки обычно основаны на сезонных блюдах.

Мы также сделали кальцоне из остатков начинки, чтобы друзья забрали домой разогреться на следующий день.

И что самое приятное, мыть посуду не нужно. Мы подаем пиццу на одну из больших круглых деревянных плит на открытом столе и держим под рукой картонные коробки для пиццы, которые закупаем оптом.

Коробки для еды на вынос позволяют легко раздать остатки еды друзьям и родственникам. Фото: Нина Хенди

Пицца не ограничивается. Мы удаляем угли и закрываем вход дверцей из нержавеющей стали, и это обычная духовка с датчиком температуры, что позволяет нам медленно готовить запеканку или бросать партию булочек.

Детские дни рождения — это настоящий хит на нашем заднем дворе: вечеринки до пандемии COVID-19 приглашают маленьких людей украсить коробку из-под пиццы и приготовить свою пиццу, приготовленную по своему вкусу.

Во время изоляции в этом году мы каждую неделю отбирали семью из детской школы и предлагали готовить им все пиццы по вечерам в пятницу, упаковывая их в коробки для еды на вынос и собирая их строго через главные ворота.

Экономия на вынос

Собственная духовка дешевле, полезнее и веселее, чем любой вариант еды на вынос.

Материалы для изготовления печи стоят 2400 долларов, что сегодня может быть больше 3000 долларов, учитывая, что мы построили ее почти десять лет назад.

Распределение стоимости печи для пиццы
Бетон $ 550
Блоки $ 200
Огненный кирпич $ 600
Опалубка $ 60
Дымоход $ 140
Датчик температуры $ 110
Арматура $ 140
Изоляция $ 600
Итого $ 2400

За эти годы он окупился.Стоимость изысканной пиццы на вынос составляет около 25 долларов. Мы готовим около шести пицц каждые две недели в течение года с друзьями, что составляет 156 пицц в год. При цене 25 долларов за пиццу это будет стоить 3900 долларов за пиццу.

Стоимость приготовления изысканной пиццы в домашних условиях составляет 10 долларов США, включая несколько поленьев, или 1560 долларов США в год. Это ежегодная экономия в размере 2340 долларов, то есть печь окупилась чуть более чем за год.

Но дровяная печь — это гораздо больше, чем просто деньги. Дружба, которую мы завязали вокруг печи, бесценна.

Узнайте больше о способах улучшения вашего двора в полном руководстве по ремонту от Domain.

Создайте или купите печь для пиццы на дровах

ПОСТРОЕНИЕ ИЛИ ПОКУПКА ПИЦЦЫ НА ДЕРЕВЯННОЙ ОБЖАРЕ
ПЕЧЬ —

Плюсы и
Минусы

Кто-нибудь
кто рассматривает печь для пиццы на дровах, проводит много исследований.
В современном мире Интернет и YouTube открывают множество
информация о том, как действовать.Слишком часто есть так много возможностей
подхода; становится запутанным рассматривать вещи в перспективе.

Так
Я хотел бы сосредоточиться на некоторых основных соображениях и вариантах выбора.
которые обычно приводят к принятию решения.

Там
два основных лагеря: построить печь с нуля или купить устройство, которое
готов к работе, который будет выполнять ту же основную функцию. То есть
производить отличную пиццу и другую выпечку.

СТРОИТЕЛЬСТВО
ВАША СОБСТВЕННАЯ ДЕРЕВЯННАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ ИЗ Царапин:

Там
не отрицает, что в постройке собственной печи есть элемент романтики,
продемонстрировать свои навыки и глубокое чувство выполненного долга после того, как
духовка закончена.Все зависит от вашего уровня навыков или способности
попросите кого-нибудь с соответствующими навыками помочь на этом пути.

Многие
решения основаны на затратах на закрепление духовки определенного
размер. Многие могут возразить, что его строительство может сэкономить значительные деньги.
Это верно, если вы приобрели подходящие материалы в
нужное количество и безупречно выполнить проект. Безупречно
означает, что нет фальстартов или необходимости переделывать определенные
разделы.Это также означает, что целостность конечного продукта будет
выдержать испытание временем в самых неблагоприятных условиях.
При рассмотрении затрат необходимо учитывать не только
фактические материалы, но любые инструменты или временные конструкции, которые будут
застраховать окружающую среду, которая поддержит ожидаемое длинное здание
процесс.

Каждый
фаза проекта имеет определенные требования, которые необходимо выполнить
безупречно:

  • Выбор места расположения печи
  • Строительство основания
  • Создание платформы печи
  • Установка дна печи
  • Строительство внутренней стены и потолка
  • Добавление изоляции
  • Добавление внешней слой, отделка и очистка

ПОЖАЛУЙСТА
ПРИМЕЧАНИЕ:
Есть компании, которые предлагают сборные секции для
ускорить создание полу-нестандартной печи, но эти компоненты
обязательно увеличит стоимость конечного продукта.

Каждый
один из этих этапов требует правильного нанесения и времени отверждения и
потенциально временное убежище или укрытие для защиты от
непредсказуемые элементы. Вы можете оценить общее необходимое время
чтобы понять это правильно. Как упоминалось ранее, будет доступно множество инструментов.
требуется, чтобы помочь в этом строительном проекте. Думайте об этом, как вы
может строить очень маленький дом. Это должно быть правильно; еще
вы бы не хотели в нем жить. Иметь ввиду; пока это идет
дальше, вы еще не наслаждаетесь своей пиццей на дровах.(Eсть
скрытая цена за это) И все же многие выбрали этот путь и имеют
дала впечатляющие результаты. Для них это хорошо. Но хорошо ли это для
ты.

В СЛУЧАЕ ДЛЯ ПОКУПКИ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦЫ:

Пока
Есть много людей, пытающихся построить свою печь для пиццы, я утверждаю
есть еще много, намного больше тех, кто извлек бы выгоду из прекрасно созданного ilFornino
дровяные печи. Есть много вариантов, которые подходят вашему бюджету
и ваши потребности.

ilFornino — это свидетельство отличной инженерии и исполнения в сочетании с
качество и безупречный сервис. У них много замечательных
видео ресурсов, чтобы убедиться, что вы успешно испытаете духовку,
собирается выйти за рамки просто пиццы. Поскольку эти видео основаны на
те самые печи, которые вам доставят, результат будет
предсказуемо и последовательно.

Что
вы получаете от ilFornino®:

  • Долговечный и качественный духовой шкаф, требующий минимальной настройки.
  • Возможность перемещать агрегат, если желаете, для размещения
    разнообразие местоположений в пределах вашей собственности.
  • Новаторские функции, такие как товарный сорт, одна плоская поверхность
    каменный пол. Нет шансов на коробление отдельных плиток и
    пиццу, чтобы повесить трубку, если ею управляют во время цикла приготовления.
  • Выбор единиц, соответствующих бюджету и размеру.
  • Конструкция из нержавеющей стали, практически непроницаемая для
    элементы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.